此菜5月正当时,比韭菜好吃比茴香更鲜,蒸

2024/8/30 来源:不详

此菜5月正当时,比韭菜好吃比茴香更鲜,蒸包子香味四溢,别错过

转眼又到了初夏季节,北方的初夏并不是很热,出门还是可以的。初夏的季节我们这里这种野菜长出来了,鲜嫩诱人,每年到了合格季节总会采上一筐慢慢吃。

这个菜就是盐碱滩的黄须菜,黄须菜长在盐碱地,黄河入海的地方到处都是它,春天的嫩芽很好吃,是饭店的一道名菜,到了秋天就变成了红艳艳的颜色。尤其是海边更是如此,被当地人称之为“红地毯”。在我们黄河入海口是一道靓丽的风景线,现在这个季节,黄须菜刚刚长出来,很鲜嫩,那肯定不能错过了尝鲜季。今天就和大家分享这道黄须菜包子,喷香鲜美汤汁四溢,很好吃,出锅连吃3个超过瘾啊。

所用材料:面粉克,肉馅适量,黄须菜适量,葱末,姜末,盐适量,酱油1勺,蚝油1勺,花生油适量。

做法步骤:

第一步:我们蒸包子先要发酵面团,现在的天气已经比较热了,发酵面团非常快,1个小时就可以发酵好。面粉加上水和酵母粉,和成软硬适中的面团,盖上盖子静置发酵即可。利用发酵的时间去准备馅料,时间一点都不耽误。

第二步:黄须菜去野外采摘一把就可以,菜市场偶尔有卖的也非常便宜,因为遍地都是。黄须菜不但和普通蔬菜一样含有丰富的营养,还含有丰富的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,还能清理肠道中的热毒,也能让肠道中的毒素与垃圾尽快排出体外,经常常吃可以排毒清肠,对于健康很有好处。据老人家说,黄须菜还是以前困难时期很重要的救命蔬菜呢。

第三步:采摘的蔬菜洗净,放到开水里焯水,捞出放到冷水中淘洗几次,因为黄须菜是盐碱地长得蔬菜,含有一定的盐分,这样可以去掉蔬菜中的盐分。

第四步:肉馅加入生抽1勺,老抽几滴,蚝油1勺搅打上劲,加入葱末姜末,花生油拌匀。花生油可以适量的多一点,野菜还是油多一点更香。

第五步:把焯水的黄须菜剁碎,放到肉馅中搅拌均匀,这样包子馅就做好了。

第六步:面团揉匀揪成大小一致的小剂子,按扁擀成包子皮,放上馅料。

第七步:顺着边用手捏紧,包子就包好了。

第八步:放到蒸盘上,进行二次发酵,大约20分钟足够了,二次发酵不要省略,这样可以让包子皮更加的暄软好吃。

第九步:美的鸿蒙燃脂蒸烤箱,是我家的当家主管,它可以烘烤做烘焙,可以发酵面团,可以蒸,不但蒸菜肴很棒,尤其蒸包子馒头绝对比蒸锅好用多了,蒸出的包子馒头个个胖乎乎,一次可以蒸两层,全家人够吃几天的。

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第九步:入蒸箱发酵20分钟以后,直接用度蒸25分钟就可以了,我用的就是美的鸿蒙蒸烤箱,蒸包子蒸馒头都非常好用,如果没有用蒸锅代替即可。

第十步:蒸好的包子拿出,趁热开吃,皮薄馅大超好吃,咬一口真香啊。如果一次吃不完可以凉透以后密封保存,随吃随取很方便,尤其作为早餐配上粥,豆浆或者牛奶就是很棒的一餐了。

峰儿话语:

1,发酵面团在夏天时最简单的,因为室温高,所以1个小时就能发酵好,但是发酵面团并不时一个准时的时间,要看面团的发酵程度来决定。如果不想发酵好再蒸,也可以蒸好了再进行发酵。

2,馅料随意就好,虽说野菜包子很诱人,但很多地方会没有这一种野菜,也可以用青菜代替。

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