立秋到了,尝尝这4种肉馅饺子,鲜香味美,
2024/9/1 来源:不详导语:立秋到了,尝尝这4种肉馅饺子,鲜香味美,唇齿留香,舒服度秋
时间过得真快,已经立秋了,夏季的热气会慢慢地退去,迎来凉爽的天气,食欲也会慢慢变好,恢复如初,对于立秋的到来,很多人都满心欢喜,虽然空调使人凉爽,但我们更喜欢自然风带来的凉意。说到立秋,有贴秋膘一说,在夏天容易吃不好饭睡不好觉,导致人身体亏损严重,精神不佳,所以立秋之后,人的胃口慢慢好了,就要多吃一些肉类,把在夏天缺失的部分补回来,好顺利过秋冬。
肉类有很多烹饪方式,可以红烧、可以蒸制、可以炖煮,只要烹饪时方法正确,无论怎么做都会很好吃。立秋到了,不妨做些肉饺子吃,好吃不油腻,还营养高。而肉饺子的做法很多,尝尝这4种肉馅饺子,味道鲜美,唇齿留香,舒服度秋。
下面我来给大家分享一下4种肉馅,个个都好吃,快来看看吧。
第一种:莲藕猪肉馅
准备一两节莲藕、一些五花肉,不要用瘦肉,不然做出来很干很难吃。
莲藕非常硬,即使焯水也非常硬,所以做馅料的时候,一定要将莲藕处理好,教您一个方法,准备一个擦丝器,把莲藕切两半后,再用擦丝器擦成丝,然后用菜刀切小丁,再反复剁几下,剁得越碎越好,这样处理不费劲,还好包好吃。
五花肉冲洗干净,去皮后切成小丁,再剁成细腻的肉馅。
肉馅内加入生姜末、葱花、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,再加少许清水搅拌,让肉馅变得软嫩一些。
再将莲藕碎倒进肉馅内搅拌,加少许葱花增香,再加香油搅拌。这样莲藕猪肉馅就做好了,包好煮熟即可。
第二种:大葱羊肉馅
准备一些羊肉,切小点的块放在凉水中浸泡,因为羊肉的腥膻味很重,这一步浸泡必不可少,至少浸泡一个小时,在浸泡过程中要多换几次水,以免羊肉变味,而且多换水可以更好的去除腥膻味。
泡好洗净后,放进料理机里打成肉馅,也可以自己动手剁。
羊肉馅放碗内,加盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、鸡精、蚝油搅拌,再加葱姜末搅拌,加炸好的花椒油搅拌。
接着放入切好的大葱碎、胡萝卜碎搅拌,这样大葱羊肉馅做好了。
第三种:茴香猪肉馅
泡一碗葱姜花椒水出来,用它调肉馅更香,做法很简单生姜丝、葱丝、干花椒放在碗内,加开水浸泡一会儿,等稍微凉一些,用手抓捏几次。
把猪肉冲洗干净,剁成细腻的肉馅,放进碗内,加食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉,搅拌均匀。
再加入葱姜水搅拌,水分完全吸收,调好的肉馅既软嫩又好包就行了,所以注意水量。
茴香清洗干净,切碎倒进肉馅中,再加入炸好放凉的葱油,搅拌均匀,茴香猪肉馅做好了。
第四种:茄子肉馅
准备一两个茄子,五花肉适量。肉馅剁好后,加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅拌,搅拌上劲后腌制一会儿。
再将茄子洗净,切成小丁,放在空碗内,加少许食盐抓拌均匀,腌制十分钟。
用纱布裹煮茄子丁,挤掉水分,放进肉馅内,再切一些青椒丁,有它改善味道,增加香气。
茄子丁、青椒丁、肉馅、生姜末、葱花放在一起,淋上热油,搅拌均匀,这样茄子肉馅做好了。
在调馅料的时候,注意一点,记得要一直朝着同一方向搅拌,别胡乱搅一通,否则馅料做出来很难吃。还有饺子皮最好亲手制作,和面的时候加一点点食盐和一个蛋清,做出的饺子皮更加柔软有筋性,好包好吃。
这4种馅料的饺子都特别好吃,吃一口唇齿留香,鲜香味美,吃多少次都不嫌烦,快来做着吃吧。分享就到这里了,喜欢我,就请