教你做东北特色饺子,调馅最关键,酸爽开胃

2024/10/14 来源:不详

饺子是我们中国的一道传统美食,用面皮包裹着馅料,吃起来既营养又好吃,而且很多食材都可以用来做饺子的馅料,用不同的馅料可以做出不同口味的饺子。今天和大家分享一道东北特色饺子,东北的朋友应该能猜到是什么馅的,它就是酸菜,而且是东北特色的酸菜,不是我们平时做酸菜鱼用到的酸菜哦,说起东北酸菜,很多东北的朋友应该还记得小时候家里那个大酸菜缸,每到秋末冬初妈妈就会买很多白菜,将白菜的黄叶去掉晾晒几天,再将白菜洗净晾干放入大酸菜缸中,加入晾凉的凉白开水,再压上一个大石头,盖好盖子让白菜慢慢腌制发酵,到了冬天酸爽开胃的酸菜就可以吃了。东北酸菜吃法特别多,凉拌、包饺子、炖菜、烧烤等,每种做法都特别好吃,这几天老公特别想吃东北的酸菜馅饺子,今天买了袋装的东北酸菜和猪肉馅,包酸菜馅水饺给老公吃,包酸菜馅饺子调馅很重要,现在秋秋就和大家分享一下详细的做法。Step1:饺子皮食材:中筋面粉g、盐3g。g中筋面粉中加入3g盐,用筷子搅拌均匀,加入适量水用筷子搅成絮状,再用手揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子醒面1-2个小时左右,经过一段时间醒面,做出的饺子皮会更加光滑有弹性。Step2:饺子馅食材:东北酸菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、食用油、小茴香、草果、桂皮、香叶、八角、花椒、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精。1、做饺子馅之前我们要先做一个料油,这样做出的馅料会更香,我先和大家分享一下制作料油的方法。2、小茴香10g、草果(草果用刀拍碎,取出里面的籽不要)1个、桂皮4g、香叶2g、八角4g、花椒5g,先将调味料清洗干净,再用水浸泡一下,可以防止炸的时候将调味料炸糊。3、锅中加入适量食用油,放入刚刚泡好的调料和葱段、姜片小火慢炸,炸出香味后关火,将炸好的料油和调料一起倒入碗中,盖上盖子放凉后备用味道更好。4、猪肉馅中加入1个鸡蛋、适量小葱碎、料油、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精调味,顺着一个方向搅拌均匀后备用。5、将酸菜切碎后倒入调好的猪肉馅中,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,我们的馅料就做好了。Step3:包饺子1、面板上撒适量干面粉防粘,将醒好的面团放在面板上,先揉成长条用刀切成均等的面剂,再将面剂按成饼状,用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮。2、饺子馅放在饺子皮的中间位置,将饺子皮对折,再用拇指捏住饺子皮,两手握拳状向中间挤压,一个皮薄大馅的饺子就包好了。Step4:煮饺子1、锅中加入适量水,再加入1勺盐,等水煮滚后放入饺子,盖上盖子,等水再次煮滚后加入一点冷水,反复重复3次加水动作后,打开盖子再次煮滚后加入一点冷水,反复2次,饺子就煮好了,捞出装盘就可以开吃了。再取一个小碟做个蘸料,放入去皮的大蒜和生抽、醋调味,就可以用它来蘸饺子吃了,别有一番味道哦。东北酸菜猪肉馅水饺吃起来略带一点酸味,非常开胃爽口,香而不油腻,用它来解馋真是特别棒。欢迎来到“秋秋食光”,秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食,您的“点评和点赞”是对秋秋最大的支持,如果你觉得还可以,请把它分享给你的朋友吧,喜欢的朋友请

转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjyby/8063.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章: 没有了
  • 网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: