好吃的荠菜饺子的做法从调配馅料到和面擀

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欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。北方人爱吃面食，吃饺子也是家常便饭，往常吃饺子一般都是韭菜馅儿、白菜馅儿、茴香馅儿等。现在春暖花开，万物复苏，又到了采摘尝新的时节，昨晚邻居送过来了一些自己采摘的荠菜，今天就用这荠菜包点荠菜饺子吃吧……荠菜虽然是野菜，但它有它独特的香味，对这个特有的香味儿子不大喜欢，不过我们老两口对这特殊的味道很是喜欢。用荠菜来包饺子需要把荠菜先用开水焯一下，去除荠菜的涩味，其余的做法就和白菜馅儿的做法一样了。下面就和大家分享一下我的详细的制作方法。所需原材料：荠菜、猪肉馅、面粉，清水、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、熟食用油、蚝油、大葱、生姜。第一、把采摘来的荠菜摘干净后用清水冲洗干净。第二、把清洗干净的荠菜用开水焯一下，捞出后滤干水分备用。第三、肉馅中加入适量的料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、食盐顺着一个方向搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌上劲，然后加入熟食用油搅拌均匀，最后加入切碎的生姜和大葱搅拌均匀。第四、把滤干水分后荠菜切碎。第五、把切好的荠菜放入调配好的肉馅中搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个搅拌，这样调配好的饺子馅儿不会出汤）这样荠菜饺子馅儿就调制好了。第六、把克面粉加入克左右的水搅拌均匀后用手揉成一个面团，静置半小时左右后再次揉成光滑的面团，然后盖好盖子静置一会儿，最后把面团分成若干小块揉成小面团。第七、把分好的小面团搓成长条。第八、把搓好的面条分成大约十克左右的小剂子。第九、把小剂子压扁擀成饺子皮。第十、饺子皮中放入调配好的馅料。十一、把饺子皮对折捏住然后用手挤在一起，饺子就包好了。十二、把饺子都包好煮熟就可以享受美味了……十三、煮熟的饺子配上美味的调料汁（我喜欢用醋添加油泼辣子来配调料汁）吃起来美美哒……非常感谢大家