鸭肉怎么做才好吃推荐6道家常鸭肉做法,每
2023/1/6 来源:不详大家好,我是小贾
今天咱来吃鸭肉,关于鸭血、鸭肠有没有更好吃的做法呢?其实是有的,今天这6道菜是绝对值得收藏并尝试去做的菜。
酱烧鸭块
材料:
熟带骨鸭克、水发玉兰片50克。
调料:
植物油、酱油、甜面酱、料酒、味精、白糖、大料、葱段、蒜片、姜片、高汤、水淀粉。
做法
1.熟鸭子剁块、玉兰片洗净,切片。
2.锅内倒植物油烧热,煸炒葱段、姜片、蒜片、大料、甜面酱,烹入料酒,加高汤、酱油、白糖、鸭块、玉兰片,煮沸后用小火煨(其间翻动1~2次),熟后转大火,加味精收汁,用水淀粉勾芡翻炒即可。
芹菜拌鸭肠
材料:
鸭肠克、芹菜75克、干红辣椒丝适量。
调料:
花椒、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、大料、盐、味精、白糖、胡椒粉。
做法
1.芹菜择洗净,切段,焯水、鸭肠洗净,切长段备用。
2.锅中加水,放入前8种调料,小火煮沸、鸭肠放在漏勺中,放进卤汁中烫熟,取出沥干。
3.将鸭肠与盐、味精、白糖、胡椒粉、干红辣椒丝及芹菜起拌匀即可。
鸭肝
材料:
鲜鸭肝克。
调料:
香糟酒、盐、白糖、味精、水淀粉、植物油、清汤。
做法
1.鸭肝洗净,片成薄片,放入沸水内稍微焯一下,以去除腥味。
2.锅内放入清汤,加盐、味精、鸭肝片、香糟酒和白糖,烧沸后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,盛入盘中,浇上少许热植物油即可。
韭菜炒鸭肠
材料:
韭菜克、鸭肠克。
调料:
植物油、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、姜丝。
做法
1.韭菜洗净,切段、鸭肠洗净,切段。
2.锅内放水煮沸,放入切好的鸭肠段焯一下,捞出后迅速浸入凉水中,10分钟后捞出,沥水备用。
3.另起锅,放植物油烧热,放入姜丝、鸭肠段略炒,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉同炒。
4.入韭菜段炒匀即可。
鸭血豆腐
材料:
鸭血豆腐克、豆腐克、菠菜50克、枸杞少许。
调料:
植物油、盐、料酒、味精。
做法
1.鸭血、豆腐分别洗净,切块,焯水沥干、菠菜择洗干净,焯水后切段、枸杞泡洗干净。
2.锅内倒入植物油烧热,下入鸭血块、豆腐块、料酒翻炒至八成熟,加入菠菜段、枸杞、盐、味精炒熟即可。
榨菜炒鸭丝
材料:
鸭脯肉丝克、榨菜丝50克、小红椒2个、蒜苗少许。
调料:
植物油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精、鲜汤。
做法
1.将鸭脯肉丝加盐、料酒、水淀粉拌匀,腌10分钟、蒜苗洗净,切段、小红椒去蒂、子,对剖成两半,切节、将盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调匀成味汁。
2.炒锅倒植物油烧热,放入鸭丝滑散,投入小红椒、榨菜丝炒至断生入味,下蒜苗炒匀,烹入味汁,收汁起锅盛盘即可。
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