入冬后,推荐3荤3素6道汤,热量高营

天气越来越冷了，凌冽的寒风也渐渐有了冬天的味道。入冬后，我们总会想要吃一些热乎乎的食物，这样才能让我们的身体觉得暖和、舒服。而在寒冷的冬天，除了令人着迷的火锅之外，各种营养又滋润的汤也是这个季节必不可少的美味。不同的季节适合喝的汤也不同，比如夏天要喝消暑汤，秋天要喝降燥汤，而冬天则需要为身体补充热量，喝一些热量高、营养足的汤最为合适，分享入冬后适合喝的“3荤”“3素”汤，味道鲜美又营养，喝完精神饱满迎冬天。

三道素汤

娃娃菜三鲜汤

娃娃菜和白菜长得有些相似，但味道却比白菜更为甘甜爽嫩。娃娃菜的做法多种多样，是众多蔬菜中的“百搭菜”，最常用来煲汤食用，味道虽清淡但绝不失鲜美，菜叶脆嫩、汤汁浓香，再吃饭之前喝一碗，顿时就让人食欲大增。

所需食材：娃娃菜1颗，鸡蛋1个，黄瓜1根，榨菜1小碟。

1、新鲜的娃娃菜处理干净，切掉根部将叶子掰成片，榨菜切成小丁，黄瓜洗净擦丝，鸡蛋打散后加少许盐备用。

2、锅中油热后倒入鸡蛋液，炒至7分熟加入榨菜丁翻炒片刻。

3、锅中加入适量的清水，水开后加入娃娃菜，焖煮至娃娃菜变软后倒入黄瓜丝。

4、闻到黄瓜的清香时加入1调羹胡椒粉，半勺白糖和适量的盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅，味道鲜香又爽口的素三鲜汤就完成了。

酸辣鸡蛋汤

酸辣鸡蛋汤是最简单的一道家常汤，尤其是在没胃口时喝上一碗，既开胃又爽口，而这个汤的灵魂就在于酸而不涩、辣而不燥，因此在做这道汤时，醋和胡椒粉的比例要掌握好，既要酸的恰到好处又要辣到开胃微汗。

所需食材：鸡蛋1个，西红柿1个，紫菜1片，干黄花菜1小把，小酥肉适量（丸子也可以）。

1、将西红柿切成丁，小酥肉切碎，干黄花菜泡发后切成段，紫菜撕成小块，鸡蛋打散加入适量盐。

2、锅中倒入2大碗清水，水开后倒入西红柿丁，煮3分钟左右。

3、加入黄花菜、小酥肉和葱姜末，再次焖煮3分钟后加入1勺生抽，2勺香醋和适量的胡椒粉，喜欢辣一点可以多加些胡椒粉。

4、淋入水淀粉给汤汁勾芡，水淀粉量不要过多以免汤太浓稠，最后煮开后关火，淋入鸡蛋液，滴入少许香油，加入紫菜和适量的盐、鸡精调味，一锅酸辣开胃的鸡蛋汤就做好了。

双菇汤

要想身体好，菌汤是个宝。菌菇类的食材本身就有很足的鲜味，因此很多人喜欢将它们做汤食用。虽是素汤味道却并不比肉汤差一分半毫，汤色奶白味鲜、香气扑鼻，绝对是秋冬季节滋润又美味的好汤品。

准备食材：蟹味菇、白玉菇各1小把，面粉1大勺，小葱一根。

1、将蟹味菇和白玉菇用水冲洗干净后浸泡1分钟，处理干净后用手捏干水分备用。

2、炒锅中不用加油，将蟹味菇和白玉菇放入锅中用小火慢炒，炒出香味后盛出备用。

3、炒锅中加入适量的油，油温六成热，倒入1勺面粉小火翻炒至微黄，炒香后加入一碗半的水烧开。

4、倒入蟹味菇和白玉菇，盖上锅盖转中火焖煮3分钟，最后放入1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，撒上小葱碎即可。

三道荤汤

菠菜猪肝汤

很多人觉得猪肝比较腥，因此不喜欢吃猪肝，其实猪肝处理干净后不但没有腥味，吃起来还特别爽滑、鲜嫩，和菠菜一起煮成汤，营养丰富清爽又不油腻，适合在秋冬这样干燥的季节食用。

所需食材：猪肝1块，菠菜1把，薏米适量，枸杞1小把。

1、猪肝处理干净切成片，菠菜洗净后切成段，薏米提前用清水浸泡2小时，枸杞用清水泡开备用。

2、猪肝用清水浸泡半小时去除血水，然后加入1勺生抽，半勺料酒，1勺胡椒粉少许淀粉，搅拌均匀后封油腌制15分钟。

3、锅中水开后下入薏米，小火煮30分钟后将腌制好的猪肝片下入锅中煮1分钟。

4、最后将菠菜、枸杞下入，加入1勺盐和1勺鸡精调味，滋润营养的菠菜猪肝汤就做好了。

牛肉片汤

在冬季少不了吃一些高热量高营养的食物，其中必不可少的就是牛肉，牛肉在冬天的食用方法极多，其中最喜欢的就是做成牛肉片汤，不仅能解馋还能喝到鲜美的牛肉汤，在冬季这样寒冷的天气，补充热量的同时也增加了营养。

所用食材：牛肉1块，香菜1小把，鹌鹑蛋少许，紫菜1片，小葱1根。

1、牛肉切成均匀的薄片后，用手在牛肉片上抹一些盐和胡椒粉，揉搓均匀备用。

2、腌好的牛肉片上蘸一层干淀粉，用擀面杖敲打牛肉片，敲打过后的牛肉片肉质会更松软，吃起来口感更佳。

3、碗中放入香菜、紫菜、小葱和鹌鹑蛋，再加入半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精，倒入2勺香醋搅拌均匀备用。

4、锅中水开后下入牛肉片，中小火煮3分钟至牛肉片熟后盛入碗中，最后再浇上牛肉片的汤汁，一碗鲜香到骨子里的牛肉片汤就做好了。

水盆羊肉

精心烹制的羊肉汤始终是人们离不开的美味，尤其是在冬季，喝羊汤更是御寒保暖的良方，在羊肉汤中最令人垂涎的就是水盆羊肉，肉烂汤清、肥而不腻，再浇上一勺辣子油，别提有多香了。

所用食材：羊肉1块，红薯粉条1把，姜、葱适量，香菜2根，桂皮、小茴香、花椒少许。

1、将羊肉切成大块后清洗干净，冷水下锅煮出血水后再煮1分钟捞出，粉条浸泡在冷水中泡软，将调味干料放入料包中。

2、锅内重新加入淹没羊肉的水，倒入羊肉块，放入料包，大火煮开后转中小火，焖煮一个小时，煮好后将羊肉捞出备用。

3、锅中烧水，水开下入粉条，煮3分钟左右粉条的硬芯煮开后捞入大碗中。

4、碗中加入适量的盐、胡椒粉和味精，放入切成薄片的羊肉和香菜，倒入煮好的羊肉汤，最后浇上一勺油泼辣子，一碗馋到流口水的水盆羊肉就做好了。

——老井说——

冬季需要多补充些营养，像鸡汤、鱼汤、骨头汤等滋补类型的汤品最受大家欢迎。很多人误认为汤是最有营养的，而汤里的“肉渣”、“骨渣”毫无营养价值，其实不然，汤中的营养价值远没有这些“肉渣”、“骨渣”有营养，甚至有的营养价值还不及它的十分之一，因此喜欢喝汤的朋友们下次切记不要再“喝汤弃肉”了，一定要把肉也吃掉才能真正的补充营养。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，