它的味道这么好,秘方你肯定想知道

恩施土家族苗族自治州位于鄂西，地处神秘的北纬30°，森林覆盖率接近70%，有“天然氧吧”“，“世界硒都”的美称，富有浓浓的土家族风味气息。以土家族和苗族为主，其民风淳朴，气候四季分明，尤其是土家族的美食小吃闻名遐迩，风味独特，使得来往恩施的游客流连忘返！

说起恩施美食，品类繁多，有豆皮，腊肉，炕土豆，合渣，油馅儿，麻糖，当然还有腊味十足的香肠！今天小编跟大家要分享的就是恩施腊味香肠的制作工艺和烹饪方法！

土家族自古就有杀年猪，腌腊肉，灌香肠，过大年的说法！恩施土家腊味香肠以土家族特有的秘制方法，经过腌制-晾干-香薰而成。农家自制，风味独特，品质优良！专门为远方的客人而准备！经常有游客赞到恩施土家族腊味香肠比他吃过的所有香肠都好吃！今天就带大家一起来了解香肠的制作工艺和食用方法！

恩施土家族腊肠的制作，腊肠就不能用冰冻猪肉，一定要用新鲜土猪肉腌制，比例也要把握7分瘦3分肥，这样做出口感才香！

一，将土猪肉切碎，加入盐，花椒面，辣椒面，小茴香，酱油和苞谷酒等佐料，轻轻揉使得肉入味，再灌入新鲜肠衣里。

二，灌好的腊肠就开始上炕熏制，采用恩施山林实木，加上松柏树枝，干桔皮慢慢熏制，火候很重要，期间不可断火，时刻检查，直到腊肠不再滴油为止。

一段段红润诱人的腊肠就制作完成了，肉质鲜嫩，肥瘦相间，还有淡淡的熏烤味，以及果木的清香，风味独特。

烹饪方法:恩施腊味香肠食用方法：

方法一蒸

香肠洗净，直接放入蒸锅上蒸30-35分钟即可（若没有蒸锅可直接用电饭煲蒸熟），取出香肠，用刀切片，即可装盘食用。

方法二炒

香肠洗净，直接放入蒸锅上蒸10分钟（切忌直接用冷水浸泡），取出香肠切片，起锅烧油，加入蒜末，加入切好的香肠，翻炒五分钟，加入青椒等配菜炒熟装盘即可（香肠本身已经调好了味道，可以不用再次调味）.

这里人杰地灵，淳朴的土家族先辈们创造了独特的土家文化和土家美食风味，让人垂涎千尺！

如果各位对恩施美食和土家风土人情感兴趣，请