炖肉汤只需要加入这两样大料,保证你炖出来
2023/6/21 来源:不详擅长临床白癜风研究的专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/2840/
大家好,美食小编又跟大家见面了,很开心每天都能跟大家在一起交流美食,我从中学到了很多关于美食的知识,厨艺也因此长进了不少,希望小编分享的东西能给大家的日常生活带来帮助,同时也希望大家看完文章的内容之后,多多提出宝贵的意见,不足之处小编一定会加以完善的!进入冬天之后,到处都充满了寒冷的气息,人们的食欲也大增不少,特别想吃一点有味道的东西,尤其是热腾腾的肉汤之类的,喝完之后感觉整个人都特别舒服,而且营养价值也比较丰富,所以这个季节就特别适合给家人炖上一锅肉汤喝,既能暖身暖胃,而且还能滋补身体,越喝越健康!北方的冬天是比较寒冷的,夏天之所以不喝肉汤,是因为脂肪含量太高,再加上也没什么食欲,所以到了冬天食欲大增,人们要通过吸取热量来维持体内的温度。肉汤虽然很好喝,营养价值也高,但是有很多人都不会炖,因为里面的香料和大料放不对的话,炖出来的肉汤不仅不鲜美,就连肉质也会变得又老又柴!
经常去外面吃饭的人应该都喝过大厨炖的肉汤,那个汤汁是又鲜又美,非常的浓郁,而且肉质鲜嫩,喝起来没有一点肉腥味,超级好喝,如果天天能喝上这样鲜美的肉汤,真是太爽了!可是无奈很多人在家就炖不出来那个鲜美的口感,之前的我就是其中的一个。我以前炖肉汤的时候,经常会放上很多八角、桂皮、茴香、红枣、桂圆、枸杞等等很多种食材,总以为多放点香料,肉汤就会好喝了,而且也能遮盖肉的腥味,可事实却并非如此。加了乱七八糟的香料之后,炖出来的肉汤只剩下大料味了,完全没有了肉汤的鲜美口感,而且肉质还又老又硬,到最后只能浪费食材倒掉了!
后来我专门请教了一个做厨师的朋友,他做了多年的厨师,而且还经营了自己的饭店,我向他咨询了炖肉汤的秘方,他说炖肉汤没有那么复杂,不需要放太多的大料,如果太多的话,反而会弄巧成拙。其实只需要放入两种香料就可以了,无论你炖什么肉汤都会越炖越浓,而且味道还会特别鲜香,他说的这两种香料就是高良姜和白芷。
高良姜是一种可以去腥味的香料,它虽然也叫姜,但是跟我们平时吃的生姜完全不同,它也含有一点辛辣的味道,但同时还含有一种特殊的香味,它的颜色是深褐色的,既可以当做调料,又可以当香料,炖肉是非常不错的。除了可以去除肉里的腥味之外,还能散发一种特殊的香味,所以炖出来的肉汤特别鲜香!
白芷既是香料,其实也是一种中草药,它的去腥效果也是非常棒的,它的颜色是白的,用它炖肉汤的话,汤汁越炖越浓,而且会呈现奶白色,看上去就非常有食欲,所以很多人炖骨头汤的时候,都会选择用白芷来炖,这样炖出来的汤汁又香又浓!
所以说炖肉的时候不需要加那么多大料了,只需要放入高良姜和白芷,保证你炖出来的肉汤又香又浓,而且没有一点腥味,不会炖肉汤的朋友们不妨试试看吧!今天的美食分享到这里就结束了,非常感谢大家抽出百忙的时间来阅读,随时欢迎大家在评论区各抒己见。小编每天都会给大家分享各种各样的美食,感兴趣的可以