饺子馅要想好吃,关键在这两步,做好了饺子

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要想让饺子馅儿好吃，就用这两个步骤，做饺子馅儿柔软多汁，很香！

对于北方人来说，喜欢饺子的程度是南方人无法想象的，从擀面粉皮到包馅一下子可以，一天可以吃三次饺子，徐州属于苏北区，喜欢面类的程度远远超过苏南和苏中地区，特别是冬天，不想做炒菜和炖菜的时候，和家人一起吃热乎乎的饺子也很完美。

自己在家包饺子，好吃不好吃，做馅儿要紧，很多时候我们在家包饺子，觉得做的味道总不如饺子店的好吃，尤其是肉馅饺子总觉得饺子店做的味道更好喝，而且盈盈的汤，自己做的饺子馅总觉得不好！

那之后，在饺子店帮我做饭的阿姨告诉了我，在饺子店做饺子馅儿有秘诀，做馅儿的顺序怎么样，馅什么时候打水，豆馅油是怎么做的，掌握这些细节后，再配上什么馅比较好吃。

冬天正是吃萝卜的季节，今天包了萝卜和猪肉的饺子，按照阿姨教的方法，调好的馅口感一点柴火也没有，吃饱多汁，老不吃萝卜的孩子都吃了一盘。

饺子馅：猪肉克、萝卜克、葱生姜水克、生提取15克、蚝油10克、砂糖2克、胡椒粉1汤匙、盐5克、鸡精2克、鸡蛋1个、油2汤匙

材料油：洋葱头、葱、生姜、蒜、香菜、八角、香叶、茴香、桂皮、食用油

第一步，在饺子馆制作饺子油是不可缺少的，油可以增加香味消除腥味，油的做法也很简单，洋葱头、葱、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶、茴香、桂皮、食用油和食用油一起入锅用小火煮，食用油选择花生油味道更香。

第二步，把所有食材煮焦一点捞出，剩下的油可以拌菜炒菜，放入玻璃瓶保存。

第三步，萝卜擦拭线，加入1汤匙的盐均匀腌制10分钟，挤出多余的水分，在热水中煮30秒捞取水分，可以去除萝卜的辣味。

第四步，开始调整馅，在肉馅中加入生抽出，加入蚝油、盐、砂糖、胡椒粉、鸡精，放入1个鸡蛋，调整馅的时候，不建议加入料酒，甜料酒的味道包在饺子里，不容易放出来，影响肉馅的味道。

第五步，所以食材顺时针拌匀用力，一根葱，一些姜丝加入克清水用力拌匀，将葱姜水放入肉馅中继续搅拌至顺时针水分完全吸收搅拌好的肉馅很有弹性。

第6步，在肉馅中加入2大勺煮好的油，继续均匀搅拌。

第七步，萝卜拧干水分，加入肉馅搅拌均匀，再配上肉馅。

第八步，请在今天买的现成饺子皮里加入调味过的萝卜肉馅，用自己喜欢的方法包起来。

在锅里烧水，烧水入饺子，用勺子顺时针按锅里的水，这样饺子就不粘锅，可以煮肉馅煮饺子两次打水，可以煮到饺子浮在水面上。

馅料的两个要点：

一、不要弄错肉馅的顺序，首先放入调味料，放入肉馅，浇上葱姜水，然后倒入油锁定水分。

二、包饺子馅加两勺油，比加生油香味好，但不能过多。

我是若愚的妈妈，喜欢烹饪，喜欢和柴米油盐味增醋茶交往，喜欢分享我一天的三餐，分享我的料理心得！