餐饮老板朋友圈画风突变他们为什么纷纷开始

-07-21王艳艳餐饮老板内参第期“我的干姜来自云南罗平！”“我的羔羊肉来自内蒙古！”“我的八角茴香来自广西玉林！”不知你是否发现，餐饮老板晒朋友圈的内容在悄悄起变化：以前考察采风，发的是在各种“高大上”餐厅试菜；现在越来越多是在田间地头，寻觅、展示好食材。越来越多的大品牌开始奔赴原产地抢占“好食材”，巴奴甚至提出“食材原产地战略”的概念。这背后的逻辑到底是什么？为什么说抢占好食材是种“投入产出比高”的策略？■餐饮老板内参王艳艳发自北京1越来越多的大品牌把食材溯源做为卖点▼“抢青虾！个个挑选！”昨天，内参君又看到一个餐饮老板发这样的朋友圈。细问之下，这位老板说，他正在北海为一款虾滑的新产品选食材。最近，小龙虾遭遇5年来罕见的“断供”现象，郑州久如香的老板高调在朋友圈组织发起活动，带着几十个食客和媒体一起前往潜江寻找虾源。前不久，内参君还看到云味馆的米线哥在有70年历史的日本筑地市场寻找食材；而色牛火锅创始人吕凯乐的朋友圈，不是在试菜，就是在全国各地找食材的路上。虽然考察食材向来是餐饮老板的一项常规动作，但最近一年，这个常规动作的曝光频率越来越高，目的地越来越深入，不少餐饮老板还以田间地头的“灰头土脸照”而自豪。▲一位餐饮老板的朋友圈发图而内部为了某一种或几种食材千方百计“追根溯源”的同时，对外也在不断强化这种认知。a、花重金拍摄宣传片有的不惜重金拍摄食材宣传片，重新打造品牌形象。比如去年，小肥羊请来《舌尖上的中国》导演陈硕，拍摄了一支全部由原味食材出演的大片《寻味之旅》，其中干姜来自云南罗平，羔羊肉来自内蒙古，八角茴香则来自广西玉林——打造一种食材的高级感。b、改店名、广告语有的品牌更改了店名，聚焦单品，广告语重点突出食材来源。比如“很久以前

只是家串店”：店名改为“很久以前羊肉串”，广告语改为：羊肉来自每平方公里只有1只羊的呼伦贝尔大草原……比如禾珍珠小锅米饭的广告语：黑龙江五常稻花香有机大米＋长白山天然矿泉水＋熟饭神器＝禾珍珠小锅米饭。c、带消费者去原产地有的为了让消费者对好食材的认知更加具象，对好食材的来源更加放心，不惜成本带消费者去原产地。比如去年8月末，喜家德率领从