茴香情缘

皮肤科医生彭洋 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/7562/
我特别喜欢吃茴香，那年去山西吕梁，吃了当地的特色包子，野菜核桃馅的，核桃是书友小世的奶奶种的，敲开皮剥出仁上锅炒熟，放在板子上碾碎，放入菜馅中，放盐。不放油不放其他各种调料，蒸熟开锅盖，那叫一个香。我从来不吃我家以外的馅，那次本来是做好饿一顿准备的，最终禁不住大家边吃边夸边砸吧嘴，心下就决定吃一个，万一好吃呢，结果，第一个开了路，一气又吃了四个，边吃边想，这种配置要是换了茴香一定超级棒！吕梁之行我带回五斤核桃。我对茴香情有独钟，小时候家后面有条小河，小河对岸是大片庄稼地。在地周围种了很多茴香，听看园子的老大爷说，茴香是最干净的植物，不招虫子。我怕虫子，尤其洗菜时稍不注意就抖落几个蜗牛，叶子上会有大片的蚜虫，做饭就有了惊心动魄的时刻，可是在用茴香时最多用水反复冲，去掉浮土就行。我小时候家里经常做馅，我爸说做馅最简单快捷，虽说直到现在我也没觉得做馅简单，但双休自己操办一桌子也是很快的。那时候我家做的最多的就是茴香包子、茴香饺子、茴香馅饼、茴香肉龙、茴香菜团子。那时候买肉要用肉票，买猪大油不用。我们买来大块儿猪油，放进锅里炼化再倒进瓶子里备用，锅底的油放几片姜炸一炸，待凉一凉后调到茴香馅里，油凝固在茴香上，茴香吸油，使得馅很快成团儿，再包时可省事了。我怀孕那年的春天，害口就想吃茴香菜团子，当时不是应季菜又不像现在这般手机下单，半小时送货到家。没有茴香我的奶奶就去野地里掐了很多野菜的尖尖那最鲜嫩的部分，然后为我做了菜团子，可惜端上来我一阵恶心，愣是一口也没吃，我爸说：我妈那么大岁数了，天刚亮就给你找野菜去了，回家后就在厨房忙乎，你一口也不吃，她要是知道了得多难过啊，我这当儿子的也心疼啊。说完看我还是摇头就一个个都吃下肚了，他说那顿菜团子是他平生吃到最香的，这个我真信，奶奶给我做的肯定特别精心。我那顿没吃是对的，否则吃吐了，这辈子也不吃了，后来我爸去菜地挖了刚出芽没多久的茴香嫩芽给我包了几个饺子，总算搪塞了我的馋虫。那次吕梁之行返程后的第二天，我就做了茴香核桃馅的包子，老公和姑娘看了一眼就离开了，三锅包子我自己吃了三天9顿，没错，早点也要吃两个。即使这样我也很开心，因为喜欢的就拥有了，期待的都实现了，还有什么比随缘更美妙呀。

茴香吸油，放了肉也看不出来

抓一团馅在玉米面上滚几圈就做成菜团子了

剩下两个锅里放不开了，做俩馅饼

菜团子比包子还好吃

茴香馅饼的标配