了解食物的四性五味根据身体不同状况做出选

中医认为，药物具有“四性五味”。“四性”即寒、热、温、凉，“五味”即辛、甘、酸、苦、咸。药食本同源，《黄帝内经太素》有云：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。常见的像茯苓、大枣、丁香、八角等物，早已被我国卫生部定义为既是食品又是药品。所以，食物也有“四性五味”之说，吃好了有益身心，吃不好有害健康。平时我们都知道一些食物烹饪、搭配方面的禁忌，只有根据不同的身体状况摄取食物，才能达到好的效果。

饮食宜与气候相适，随气温变换，寒凉季节少吃寒凉食物，炎热季节少吃温热食物。寒性和凉性的食物，如绿豆、芹菜、柿子、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等，具有清热、生津、解暑、止渴等功效，对内火偏重、阳气旺盛的人非常适宜。温性和热性的食物，如羊肉、辣椒、生姜、茴香等，具有温中、散寒、补阳、暖胃等功效，对阳虚胃寒的人有所帮助。

食物除了五味之外，还有淡味和涩味，常把淡味附于甘味，涩味附于咸味。

辛味能行气，通血脉。肠胃不适、腹痛等患者，可以吃些茴香、桂皮等，有行气、散寒、止痛的作用。外感风寒可以吃些有辛辣味的生姜、葱白等物。风寒湿痹患者可以适量饮用有滋补功效的药酒，以辛散风寒、温通血脉。

甘味有补益强壮、补虚气血的作用，常见的甘味食物有山药、红枣、葡萄、香蕉、甘蔗等，阴阳两虚、气血两亏及五脏羸弱的人比较适宜，甘味还能消除肌肉疲劳疼痛和解毒，但甜食不宜过多摄入。

酸味可促进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，提高钙、磷等微量元素的吸收率。常见的酸味食物有山楂、柠檬、西红柿、橙等，适宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频等遗泄患者食用。但过量食用会导致消化功能紊乱。

苦味有清泻、燥湿的功效，适宜热证、湿证患者，比如苦瓜味苦性寒，可以清热、明目、解毒、泻火。适宜热病烦渴、中暑、目赤等病症，茶叶苦甘性凉，能清利头目、除烦止渴、消食化痰。

咸味可软坚散结、润下，适宜治疗便秘、结核等。咸味食品多为肉类和海产品，比如海蜇味咸，可清热、化痰、润肠、消积，对痰热咳嗽、小儿积滞、大便燥结最为适宜，海带味咸，有软坚化痰的作用。

了解食物的“四性五味”后，我们要根据身体不同时期阴阳偏盛偏衰的情况，有针对性地进补，以调整脏腑平衡。