这菜夏天才有,农村多到吃不完,用来包饺子

这菜夏天才有，农村多到吃不完，用来包饺子，比韭菜茴香都好吃

孩子还小，我也一直都没有回去上班，婆婆回老家有点事，需要待一段时间，所以我带着孩子也跟来了。本以为农村生活枯燥又无味，但是过了几天才发现，虽然不太方便，但好在什么也不缺，空气好环境好，乡情纯朴，四邻八舍都特别的热情，比起城市里空荡荡的楼房好太多了。

入乡随俗，既然到了农村，那肯定要吃一些农村才有的菜，这样才不亏，不枉此行嘛。此时正值盛夏，要说农村特有的菜，那必须得是野菜，比如遍地都是，多到吃不完的马齿苋，也有不少地方叫它蚂蚱菜。这种菜不仅鲜美好吃，它还具有很高的营养价值和食用价值呢，像吃惯了大鱼大肉的朋友，多吃点马齿苋是很不错的。

在当地，马齿苋的吃法有不少，可以炒、可以凉拌，还能做馅包饺子和蒸包子，这几天我也是把这些吃法都尝了一个遍，其中我感觉最好吃的还是调成饺子馅包饺子吃，清淡鲜美，鲜嫩多汁，还有一丝酸爽，感觉比韭菜茴香馅都好吃呢。下面呢，就把这道马齿苋馅饺子的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以照着菜谱做起来。

所需食材：马齿苋、猪肉、葱、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉

步骤一：猪肉剁成肉馅，葱剥皮切碎，把它们放在碗中，倒入适量酱油搅匀腌制一会。

步骤二：马齿苋去掉老茎和黄叶，放入清水中洗干净，甩干水分，放在案板上面切碎。

步骤三：把马齿苋放在大碗中，倒入适量食用油搅拌均匀，等到要包饺子的时候。

步骤四：把肉馅倒进去搅匀，最后倒入适量香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：另准备干净的小盆，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

步骤六：切成差不多同样大的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤七：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻搅散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。

小贴士：

1、新鲜的马齿苋比较脆嫩，切碎切细一点，这样不用担心插破饺子皮。

2、煮饺子的时候多撒入一点食盐，这样可以避免饺子相互黏连和破皮粘锅。

3、条件允许的话，多余的马齿苋还能晒成马齿苋干，这样放在冬天都能吃。