4月必吃的4种菜,被称为ldquo天
2022/5/30 来源：不详鹿鸣山庄
/它，是远离闹市中的一处摘得一片岁月静好，偷得浮生半日-春天少生病多吃一些“消炎杀菌防流感”的食物
青霉素具有很好的杀菌和抑制感染的作用
下面小鹿和大家分享餐桌上常见的4大“天然青霉素”菜，清脆爽口，好吃好做，鲜嫩正当时。
茴香做法：
1.和面：
准备面粉克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，
边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.调馅料：
准备五花肉馅克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，
把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团，不会松散。
准备一小把茴香切碎，放入肉馅里面，淋入香油10克拌匀。
3.包饺子：
这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮。
全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。
4.煮饺子：
水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，
淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，一道清香可口的茴香饺子就做好了。
蒜苗做法：
1.准备食材：
准备杏鲍菇两个，切成厚片再切成条。准备蒜苗一小把，斜切成段备用。
切点蒜片、姜片放在一起，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。
2.把杏鲍菇过一下油：
锅里烧油，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇快速过油炸一下，这个过程保持中火，炸30秒钟就可以倒出控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入葱、姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速地翻几下，加入一勺生抽翻匀，
开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒得太久，3成熟即可出锅。
蒜苔做法：
1.准备食材：
准备蒜台一把，把头摘掉切成小粒。准备猪肉克，剁成肉末。切点姜末、小米椒圈备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、，加入蚝油5克增香，
翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒给肉末色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中，翻炒1分钟左右。
蒜台断生以后调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，
转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。
大葱做法：
1.准备食材：
准备牛里脊肉克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，
加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，
加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根，切成片，葱的量可以多一点，切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油把牛肉依次放入锅中，保持小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，
倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，
勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
你学会了吗？记得