藿香叶拌咸菜,盛夏吃凉面的绝佳搭配,配粥

妈妈在家门口开辟了一片小小的菜园子，在菜园的一个角落，每年都长着一棵藿香。到了五六月份，藿香叶子开始繁茂起来，随手摘几片叶子用来拌咸菜疙瘩，炒鸡蛋吃，都是绝佳的美味。

最绝的是藿香叶拌咸菜疙瘩，那可是夏天吃凉面的绝佳搭配。把藿香叶和咸菜疙瘩切成丝，再切上一两个青椒，放点酱油醋简单一拌，芬芳中带着丝丝清凉，那味道简直绝了！吃凉面、喝粥，或者吃软乎馒头时就上一碟子藿香拌咸菜疙瘩，那是越吃越香，不吃到肚儿溜圆是绝对停不下来。

藿香是一种有着特殊芳香气味的香草，它跟茴香、香菜、香椿一样，都属于可食用的香草，但是藿香奇妙的地方在于，它的香味很浓郁却又很柔和，是那种沁人心脾的香气，有人接受不了茴香，有人接受不了香菜，有人接受不了香椿，但几乎很少有人接受不了藿香的，它能让人吃一次就爱上。

01藿香拌咸菜疙瘩的做法

藿香叶二三十片，咸菜疙瘩一小块，线椒两三个

生抽，老抽，米醋，椒麻油

1、将咸菜疙瘩切成薄片，然后切成丝。

2、将咸菜丝放在清水中搓洗一遍，然后重新倒入清水，浸泡20分钟左右，我们当地把这个操作叫做“倒盐”，就是把盐味浸泡掉一部分，减轻一下咸菜的咸味，这样后续才方便加酱油来调味而不会过咸。

3、将藿香叶洗净后捞起，掐去叶柄后叠放起来，然后从一头卷起，切成细丝。

4、线椒洗净，切成圈。

5、将咸菜丝轻轻挤去水分，放在一个大碗里，放入线椒圈、藿香叶，倒入适量生抽、老抽、米醋、椒麻油，拌匀即可，腌制二三十分钟再吃味道更佳。

这道其貌不扬的藿香叶拌咸菜，绝对是夏天的下饭神器，拌在凉面里吃那是一绝！就着米粥、面疙瘩汤吃，就着软乎乎的馒头吃，都是绝配，那是相当地下饭。

如果您比较注重饮食健康，不爱吃咸菜，那您可以试试藿香叶炒鸡蛋，做法也非常简单。

02藿香叶炒鸡蛋的做法

藿香叶，鸡蛋，小葱，盐

1、将藿香和小葱洗净，分别切碎，放在碗内。

2、打入3颗鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀。

3、锅烧至冒烟，然后倒入植物油烧热，将藿香蛋液倒入，煎至大部分蛋液凝固时轻轻推动、翻面，炒至蛋液全部凝固，表面略微金黄时即可出锅。

锅一定要烧透，这样蛋液下锅就不会粘锅。蛋液下锅后不要着急翻动，待大部分蛋液凝固后再轻轻推动、翻动，这样炒出来形状完整不碎。火候略微老一点，炒到鸡蛋表面微微上色才好吃。

藿香叶除了上面说的两种吃法，在我们当地还会用藿香叶包上肉馅炸着吃，也是非常美味。藿香有一定的清凉解暑和芳香开胃的作用，夏天适当食用一些是很不错的。如果您在超市里见到了藿香叶，可一定不要错过。