农村一种奇特蔬菜,农民不吃菜叶子,只掰嫩

由于南北差异，我国南北方农村的蔬菜大不相同，比如北方的茴香菜，很多南方人没见过。同理，南方的很多蔬菜，北方人也没见过。今天说一种长得很奇特的蔬菜，南方农村有很多人种，这种蔬菜刚开始长的时候，和普通大白菜看起来一样，不过随着它继续生长，它会冒出很多个嫩芽，农民不吃菜叶子，只掰嫩芽吃，而且嫩芽越掰长得越多，堪称是蔬菜届的一朵“奇葩”。

这种奇特的蔬菜在江南一带常见，名叫“儿菜”。这个名字还挺形象，因为它是粗大的根部上，环绕着长出的一个个嫩芽，很像一群孩儿围着母亲，因此得名儿菜。四川人喜欢叫它“娃儿菜”，是当地人非常喜欢的一种蔬菜，可以用来做泡菜。用儿菜做的泡菜十分美味，是四川酸菜鱼的重要配料，大家去四川吃的酸菜鱼里，有一种脆脆酸酸的酸菜，那肯定就是儿菜了，味道很好，正宗的四川酸菜鱼必须用儿菜才地道。

笔者有一个北方朋友，第一次到南方农村玩，看到满菜园的儿菜，感觉很新奇，后来带了许多儿菜回北方，却不知道怎么烹饪，打电话来问，笔者请村里的老农民教了她一个绝招，她做出来后说非常好吃。老农民是这么说的，不知道怎么做就加蒜末清炒就行了，南方蔬菜加蒜末错不了。仔细一想还真是，在南方吃清炒蔬菜几乎都用到了蒜末，看来这个绝招真的很实用。

其实儿菜还有很多种吃法，比如煮汤、炒肉、油焖等，都很好吃。因为儿菜是嫩芽，几乎不含渣，很是鲜嫩，而且儿菜的营养价值也很高，能清热解毒、利尿消肿、促进消化，对于上火引起的牙龈肿痛、口舌生疮、痰热咳嗽等症具有很好的效果。

在我国古代就有关于儿菜的记载，它能入药，磨成粉末后治疗多种疾病。在我国多本中草药医书里都记载了儿菜的使用方法，主要是磨粉了之后外敷，能治口疮、痔疮等症。读者朋友们，你们吃过儿菜吗？