一种味道,永生难忘茴香馅水饺

茴香馅水饺（两人量有剩，隔天还可以煎饺子）

原料：茴香g，猪肉馅g，面粉g，清水ml

调料：盐10g，胡椒粉1g，姜粉1g，料酒15ml，生抽15ml，鸡汁15ml，香油15ml

1、面粉g，分次加入约ml的清水，揉成面团。

2、待面团揉光，倒扣面盆饧发20分钟。等待期间可以调馅。

3、肉馅打散，加入3g盐、胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、鸡汁混合拌匀，最后淋上一半量的香油。分次加入清水，顺着一个方向搅拌，制成水打肉馅。水打馅的好处，是可以让煮熟后的饺子馅抱团不散。

4、茴香洗净控干水分，切碎后与肉馅混合，加入余下的盐调味后，淋上余下的香油，把香味封住。

5、饧发好的面团，搓成细长条，用手揪成等大的面剂子，撒好薄面避免粘连。

6、用擀面杖把面剂子边擀边转的擀成面皮。

7、面皮擀平，中间放上馅料。

7、用手托着面皮对折，中间捏紧，然后分别把两侧捏出皱褶封死即可。

Tips：

1、茴香提前洗净控干，避免调馅后出太多汤不好包。

2、水打肉馅可以让煮好的饺子，馅料抱团不散。但不用打的太稀，万一茴香馅里出汤，还可以用肉馅均衡一些。

3、每种面粉的吸水性不同，和面用的水量会有些许出入，请根据实际面团手感酌情调整。

4、调馅时，一定要先放盐调味，最后再淋香油。搞错顺序先放香油的话，味道就入不到馅里面了。

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