百吃不厌的素饼发面馅饼

愿苍穹之下平安无恙！！！愿一切众生无有苦难！！！?发面馅饼（图）我们国家地大物博，幅员辽阔，在漫长的历史长河中，劳动人民创造了丰富多彩的饮食文化。面食品种可以说琳琅满目，品种数不尽数。每个省，每个市，每个村屯，直到每家每户，都有自己的特色面食。但是，随着现代工业发展，大多数人生活方式发生了前所未有的改变。年轻一代有很多不在家做饭了，习惯了点外卖，吃饭店。成品半成品食品也越来越多，促使更多人不用去学习炒菜做饭了。在现代工业细分的情况下，给大家带来了便利，但也带来了很多问题，这就不多讲了，相信大家都有所感受。总之，我们素食人，能自己做尽量自己做吧，因为外面的很多面食都含有动物性成分，更不用说含有化学添加剂了。为了改善食品品质和色香味，还有防腐等原因，大量的化学添加剂被用于面食制品里。面食用到的化学添加剂：增白剂，增筋剂，增稠剂，减筋剂，改良剂，酥脆剂......它们都是干啥的，比如酥脆剂，啥是酥脆剂？你购买的某些饼，吃起来外酥里嫩，但是在家里无论怎么做都做不出那个口感。原因在于，除了手法外，你没加酥脆剂等化学添加剂。一旦你迷上了那种口感，你就跳进添加剂的大坑里，一发不可收拾。现代的很多年轻人就已经在这个坑里面了，因为外面的东西好吃，不愿吃自己父母做的饭菜，却不知道父母的用心良苦，他们真的怕你日积月累最后把身体弄垮。但是你就喜欢那种添加剂的香味和口感，对健康根本不在乎。你以为有的火锅，烤串、糕点等为啥那么香，正常的天然原料根本达不到那种香度，都是化学香料在起作用。但是，你喜欢那种味道，追求那种口感......发面馅饼发面馅饼面皮部分：面皮配方：中筋粉克，糯米粉50克，泡打粉5克，白糖5，酵母5克，盐3克，温水克。制作：1.面粉，糯米粉，泡打粉，白糖，酵母混合一起，搅拌均匀。2.盐加入温水里搅拌化开。倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状，混合在一起，这是你会感觉到面很粘手，建议采用抄打的和面方式。抄打几下，整理稍微平整的面团。上面抹油保水防风干，封保鲜膜，放温暖处发酵两倍大。3.手摸油把发好的面取出，分成剂子（每个40克，50克，75克，80克等都可以，根据您自己想要多大的饼以及自己的饼锅来确定）。把剂子团圆。4.取一个团圆的剂子，用手稍微按一下成饼，加入馅料，四周收口，做成包子状，然后放面板上按一下成饼。稍微醒一会（5-10分钟都可以）。5.饼锅烧热，放入馅饼，盖盖后3分钟上面刷油，翻面，烙好的那面刷油，再烙2-3分钟，再翻一下面，烙30秒即可。说明：1.爱吃大馅的，可以多打馅。2.这个饼我用的是“油补”，您也可以采用“面补的方式”。3.加水问题，我加的是克水，其实还有加水的余地，最多可以加到克水，不过在包制的时候需要手法熟练，新手建议从克水加起。4.馅料部分的做法我们以前给大家发过，之后抽空还好发。萝卜素肉馅（上图）甘蓝素肉馅（上图）茴香素肉馅（上图）5.这个饼的特点是软，凉了也软，不会硬。刚烙出来，皮稍微有点酥中带软，特别好吃。放一会就都软了，软而不糟（只要你面别发过头了就可以）。6.关于泡打粉，也可以不放的，但是您要掌握好发面时间，掌握的好，完全可以不用泡打粉。为了配方完整性，我把泡打粉也打上了，不是非用不可。毕竟，相比健康来说，口感稍微差点也是能接受的。况且也差不到哪去。更多配方，在“素食配方”发放预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇