过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,

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在中国，每当春节临近，家家户户都会开始筹备年夜饭的菜单了。想必在年夜饭的餐桌上，炖羊肉无疑是一道不可或缺的美食。羊肉不仅口感好，寒冷的天气，既能驱寒，还能让嘴巴过上一把瘾。

怎样炖好羊肉这就是一门学问了，羊膻味怎么去掉？怎样让口感更软嫩？怎样可以让汤汁更鲜美？今天就给大家分享一下炖羊肉的香料，过年炖羊肉就放它们，保证炖出来的羊肉软烂不腥膻，肉质软嫩。

白芷：提脂香味

白芷在炖羊肉的过程中，它不仅能够提升羊肉的脂香味，还可以使羊肉口感更加滑嫩。白芷的脂溶性成分使其具有很强的渗透力，能够深入羊肉的纤维内部，释放出羊肉自身的脂香味。

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在炖羊肉时，适当的加入一些白芷，不仅可以很好的提升鲜味，还可以让羊肉更加软嫩。一般用量为10g左右。

白蔻：去腥除膻

如果说白芷为羊肉增添了脂香味，那么白蔻则担负着去腥除膻的重任。在炖羊肉的过程中，白蔻可以很好地中和羊肉中的腥膻味，使其口感更加纯正。白蔻中的挥发油成分具有很强的渗透力，能够迅速渗透到羊肉的纤维内部，与腥膻味分子结合，将其带出羊肉表面。

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在炖煮羊肉的过程中，可以充分发挥其去腥除膻的功效。这样处理后的羊肉，不仅口感更加纯正。在炖煮羊肉时使用5g左右。

小茴香：去腥、提回口香

小茴香，这个名字可能对于许多人来说并不陌生，但它在炖羊肉中的重要作用却鲜为人知。小茴香具有去腥提回口香的作用。在炖煮过程中，小茴香的香气逐渐渗透到羊肉中，与羊肉的脂香味相结合，不仅去除了羊肉的腥味，还为其增添了回口香。在炖煮羊肉时使用13g左右。

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香叶：掩盖羊肉异味

香叶，又称月桂叶，是樟科植物月桂的叶子。在炖羊肉的过程中，香叶有着掩盖羊肉的异味的作用。香叶虽然没有很明显的香气，但是香叶除异味的作用非常强，可以很好的压制住羊肉中的腥膻异味。一般炖羊肉用量为5g左右。这样炖煮出来的羊肉，不仅口感滑嫩、香气四溢，而且营养丰富。

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在过年炖羊肉的时候，可以适当的加入这些香料：白芷、白蔻、小茴香和香叶。它们有着针对羊肉的不同作用。通过适量地使用这些香辛料，我们便可以轻松地制作出口感滑嫩、香气四溢的炖羊肉。

在这个春节即将来临之际，不妨尝试一下用这些香料来炖制一锅美味的羊肉，与家人共享团圆、幸福和健康的时光。相信在这个特殊的时节里，一锅热气腾腾的炖羊肉跟家人一起迎来新的一年。