冬季进补,春天打虎但进补有4忌5种食

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坊间素有“冬季进补，春天打虎”的说法。一方面，冬季阳气内敛，冬补顺应自然；另一方面，冬季人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，更容易使进补的营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力，能让人拥有相对健康的体魄。

而说到进补，大多数人会选择肉类——今天羊汤、明天炖鸡、后天再吃鱼。可这补了又补，身体没见强壮，腰围却粗了一圈，过多的脂肪堆积又往往成为心脑血管病、癌症等“推手”！因此，冬季进补，千万别瞎补！

冬季进补有四“忌”

除了忌凡补肉，以下四大“忌”也要避免：

1、忌不分地域

地域不同，气候差异大，进补也各有侧重点。像西北、东北地区，天气寒冷，进补宜用温热之味，像羊肉、羊排等，补品如参茸等，御寒助阳的功效好；

但是长江以南地区，气温相对较暖和，宜清补，吃些鸡、鸭、鱼类是不错的选择；而像地处高原山区，雨量少气候偏干燥，宜润补，如炖银耳百合、冰糖雪梨等。

2、忌不辨体质

案例

三十岁的小王，前几天因为加班较多，感觉身体特别疲惫，就喝起了父亲的大补汤，但喝了三四次后，不但没解，反而开始出现便秘、咽干、牙龈肿痛的症状。

就诊后，医生表示，进补因人而异。虚者补之，像老年人生理机能减退，体质较弱，适合适量进补；而像青壮年，生理机能旺盛，并不需要特别大的进补，或者可以小补。不仅如此，“体虚”也分不同类型，补法不同：

①阴虚生内热，常口干舌燥、心烦气闷。可以选择偏凉性的药，如石斛、玉竹、麦冬等；食物可以适当多吃白萝卜、莲子、冬瓜等。

②阳虚生内寒，有四肢不温、畏寒怕冷、大便溏薄等症状。可以选择健脾补气血的药，如山参、虫草等，平时可适当吃桂圆、羊肉，用桂枝泡水饮用等；

③气虚患者，多有乏力气短、自汗、食欲不振的现象，可以选择补中益气的药材，如黄芪、人参；食物可以多吃些山药、莲子、茯苓等。

④血虚患者，多面色苍白、指甲易断、失眠多梦，适合选择补血的药材，如阿胶、当归、白芍。

3、忌以药代食

不少人认为进补就是需要用一些中药材，效果更好；更有甚者用补品代替一日三餐，这种做法也是不科学的。

一来，药食同源，其实很多食物的补益效果并不一定比一些昂贵的药材差，像铁棍山药、板栗可健脾胃；红枣、桂圆可养血安神……而且食补更温和，对于身体太虚，难受补的人是比较好的选择。

二来，如果体质较差或是比较特殊，也可以将一些食材科学搭配，再加工处理，辅助提高效果，比如：肾虚者可将黑米、黑豆、黑芝麻等打成粉冲泡饮用；体虚者可在医生指导下购买膏方服用。

再者，人体对营养的摄取，主要是靠一日三餐等饮食，而不能仅靠营养补剂。《内经》明确指出：补品更适用于调养虚弱的体质。

4、忌多多益善

有些人认为，多吃点补药总是好的，有病治病，无病强身。殊不知，过量的进补，也可能会加重脾胃、肝脏等负担，使得消化系统功能紊乱，反而伤身体。

5种食物：五脏同补效果好

冬季的特征是“藏”，而肾主藏，因此，冬季适宜强肾、补肾。但是五脏之间相互联系，因此光补肾还不够，肝、脾、肺、心都养，调和好五脏，人体免疫力自然也就增强了。

1、养胃——茴香

茴香能温暖下焦，又能理气，升阳驱寒；其还入胃经，能暖胃、开胃、养胃，对于各种寒型胃病都有较好的调理作用。

茴香全身都是宝，茎烧熟吃或者泡酒喝都有行气、散寒、止痛的功效；叶捣成汁喝或外敷可以治疗恶疮臃肿；茴香籽最适合入药，理气散寒。

茴香可以直接凉拌，也可以做饺子馅，但需注意，其本就属于高钠蔬菜，因此盐不宜加过多。

2、益心脾——桂圆

桂圆是心脾药，不仅能补心血，调节心血失调引起的心悸、胸闷、气短症状，还能治脾虚；另外，还有安神的功效，能改善失眠、多梦、易醒的症状。

桂圆赤豆粥

桂圆肉10g、赤小豆50g、粳米g、花生米10g，加水熬煮成粥。

赤小豆补血凉血、花生生血，搭配上养心养血的桂圆肉，很适合气血两虚和心血管病患者。

3、补阳气——吃“三黑”

黑色入肾，常吃黑色食物有助于补肾养精。冬至后多吃一些冬天真正的蔬菜。土豆，山药，萝卜，红薯，胡萝卜……土生土长，最得土气，沉甸甸的根菜，还可以补到中气。还有结成的坚果：栗子、黑芝麻、核桃、松子……补益肾气。

01，黑米

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，它入肾经，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的人群。

02，黑豆

黑豆有“豆中之王”的美称。黑豆入药保健之效大大高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量和微量元素更为丰富。冬天吃黑豆可以强肾益阴，健脾利湿。

03、黑芝麻

黑芝麻享有“益寿佳品”的美称，是滋补肝肾的佳品，还有乌发润发、润肠通便的作用。黑芝麻含有丰富的铁，对缺铁性贫血有好处，而且黑芝麻含有的能量可以改善身体虚弱患者的体质。

补益肾气首推黑芝麻！《神农本草经》记载，芝麻主治“伤中虚，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。久服，轻身不老。《本草别录》记载，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。

九蒸九晒黑芝麻丸

据晋朝葛洪道长所著古书《抱朴子》记载，黑芝麻只有经过九蒸九晒，才能充分发挥养生功效，此法后来受到药王孙思邈和药圣李时珍的推荐。九蒸九晒黑芝麻的古法工艺已有近年的历史。

那么，为何要如此麻烦地反复九遍蒸和晒呢？九蒸九晒，经常用来炮制比较珍贵的药材，以补品为主。此法作用于芝麻，首先，是为了使芝麻易于消化。

我们平时吃芝麻，通常是炒一炒就吃了，其实此时的芝麻仍接近于生芝麻，因油腻而难以消化。从肠胃中走过一遭，人体未得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分能够彻底分解，油腻性大为降低，更利于人体吸收。

食材：黑芝麻克，黑豆克，黑米克、蜂蜜各45克

制作工艺：

每次将5斤饱满的黑芝麻，用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，这样重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，将芝麻处理成微粉。再用白蜜调和，做成约10克的蜜球。

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关于芝麻的好坏区分

市面上芝麻有3种，一是油麻、二是糠麻、三是糠麻兑在油麻里；油麻质量上乘，颗粒饱满，芝麻香气十足，价格最贵；糠麻颗粒干瘪，食之口感苦涩，无芝麻香气；糠麻兑油麻，要看兑了多少在里面，兑少越多，口感越差。

去皮芝麻色泽呈棕色

捣碎微粉

白蜜调和

每天两丸，早晚各一丸。胃好的饭前吃，胃不好的饭后吃。黄酒、淡盐水、米酒、温开水送服，易上火的用温开水即可。

4、健脾胃——八珍糕

古人的养生经验其实比我们现代人要丰富，现代人忙于奔波，对于养生也大多是上了年纪后身体不舒服才开始注意，而年轻人很少在乎，但古人，尤其是皇族之人，从小便注重养生调养，以求延年。

在明清的皇室中，就流传着这样一种糕点，健脾养胃，可令食欲开，它就是八珍糕。它以山药、山楂、薏米、茯苓、莲子、芡实、麦芽、白扁豆为料，不得不说，古人对于食材的搭配非常讲究。

我国的名著《神农本草经》中记载了种草本，分为上中下三大类，而属于上的草本种，为君主养命以应天，无毒，可常服不伤人，欲轻身益气，不老延年者，本上经。

山药、莲子、茯苓、芡实、薏仁这些都是上品，主养命以应天。山药、莲子肉、白扁豆滋补脾阴；山楂和麦芽化滞，茯苓和薏米是祛湿的，芡实是收涩的。这八种食材组合，有升有降、有阴有阳。

这位八珍糕的创始者，明代御医陈实功，用这8味食材，加入大米、粳米、白糖作为糕点，不光健脾养胃，味道还不错，深受当时皇帝的喜欢。而这位御医也是高寿之人，寿命高达81岁，他称赞八珍糕道：“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。

后来清代御医把这个方子献给了乾隆皇帝，据中国历史档案馆所藏《上用人参底簿》记载，乾隆经常服用八珍糕，如果没有了，还亲自朱批让太监们赶快去做，可见重视程度。自乾隆40年以来，历代皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等，无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕从未间断。

为了大家都能吃到这么一口正宗健康营养的八珍糕，我们翻阅了古代的典籍，拜访了众多国学大医，听取他们的想法，经过数十次的改良配方，终于制作出了一款糕点，非常还原，味道又好，带回给家人品尝，都称赞不已。

现代的点心甜品很多，但大多都是高油高脂的，吃多了人容易发胖，还容易生痰生湿，困扰脾胃。

而这款无蔗糖低脂的八珍糕，咱们便可以放心吃了，配料都是简单的谷物果实，像是莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、山药、砂仁、小麦粉、鸡蛋、食用油、盐等，在原有的基础上调整了几味食材搭配，更符合咱们现代人的“现代胃”。

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很多人进补吃得多，但是脾胃不通，堵得慌，吃的都堵在外面，咱也吸收不了这里的营养，这时候就靠这个鸡内金，一路帮我们在前面疏通清理，这样后续的食材才能各自发挥优势，把营养补益进去。

我们脾胃不好，最头痛的就是湿浊难祛除，湿浊困脾，就如同给脾胃束缚上了一层网，给困住了，但我们这里的薏米、茯苓、砂仁，都是祛湿化湿的，薏米主降浊，茯苓主祛湿，砂仁主温散，这三者搭配，无论什么样的湿浊都能给化开，温散出去。

麦芽山楂都是行气开郁，化瘀的；莲子清心醒脾，把“沉睡”的脾胃给唤醒，注入“动力”；山药健脾益气，把我们把虚弱的脾气给补上去。

这款古方八珍糕，有补有通，有升有降，平和不偏，用山药去补，用茯苓去疏通；用莲子去补，用山楂疏通；用麦芽去补，用鸡内金疏通。薏米微寒，有砂仁的温和之性去化解，使整体达到平衡，补而不腻，补中有疏。

将所有食材打后，与小麦粉和鸡蛋和之，制成一块块精致的糕点，烘焙后，浓郁的麦香蛋香混着各种果实的味道，味道丰富，一口下去能吃到八种果实，这营养没得说！

而且低温烘焙不会破坏食材中的营养，而且烤出来的糕点不硬不干也不湿，吃上去是干湿适度的感觉，不噎得慌，也不黏牙，很多老年人担心牙齿状态不好吃不动，其实这个糕点嚼着咬着都不费劲，若是牙齿松动厉害，我们还可以就着牛奶或是水吃，更加软糯。因为不添加蔗糖，很多不能吃甜食的朋友也可以放心吃。

5、护肝——枸杞

枸杞入肝经，补肝明目；另外其所含的甜菜碱可以起到保护肝脏的作用；还具有提高人体免疫功能。

日常生活中我们可以直接用枸杞泡水，也可以在熬汤的时候加点。此外，枸杞汁也是不错的选择。