第一次吃到北方的茴香饺子,听听这个南方妹

导读：茴香菜和鲜肉是两种营养丰富的食材，如果把它们结合在一起做成饺子馅儿，会是一道怎样的美食呢？

水饺是我们中华民族的传统食品，它是中国北方的民间小吃。“好吃不过饺子”，道出了大家对饺子的认可和喜爱。

第一次看到商场里卖茴香饺子，是在多年前的北京。那时吓了一跳，怎么茴香也可以包饺子？在我们这儿，茴香就是一种做菜的大料，有时吃菜不小心吃到茴香都要恶心，这个饺子我可不敢吃。N年后的今天，同事给了我一把茴香菜，说这就是包茴香饺子的。原来茴香菜是一种绿叶蔬菜。度娘还说，茴香菜属于温性，它能够直接温补肾脏的阳气，适当吃点对身体有益。回家我马上用茴香菜和鲜肉做馅儿包饺子吃，在这里和大家分享一下。先说说饺子皮的制作。

制作教程特点：有嚼劲煮不烂需要食材：主料：面粉克配料:水克调料：盐10克开始制作盆里倒入面粉，边加水边用筷子搅拌，顺时针方向搅拌成絮状。开始用手揉面，揉面时要用劲。第一次揉面要做到三光，即手光、盆光、面光，盖上是的毛巾醒面半小时。半小时后，再揉一次，揉十分钟左右，盖上湿毛巾。揉的时间长一点，皮子特别有嚼劲。我一共揉了三次，每次揉十分钟左右。在醒面的同时，我会准备馅儿的制作，节省时间。说说饺子馅儿的制作。

制作教程特点：营养丰富味道鲜美制作简单一学就会需要食材：主料：茴香一斤、三分肥七分瘦的鲜猪肉七两配料：鲜虾四只调料：盐少许、白糖适量、生抽少许、料酒适量、麻油少许、菜籽油少许等开始制作步骤一鲜肉洗净改刀切片后剁碎（用刀剁肉比用机器好吃，所以我一般都用刀来剁）。步骤二鲜虾洗净后剁成虾泥（放入鲜虾，馅儿嫩滑口感好）。步骤三茴香菜洗净后切细，切的越细越好。第一次切茴香菜，觉得切起来很有节奏感，特别脆，而且切时的茴香味特浓。步骤四把三者放在一个大一些的盆里，放入各种调料：料酒、菜籽油、盐、白糖、生抽、麻油等一起向一个方向搅拌上劲。然后放在冰箱冷藏备用。现在准备擀皮。案台上洒适量干面粉，擀皮时，把面团搓成一个粗细均匀的小圆棍子，用刀切成一个个大小一样的小剂子。把小剂子一个个按扁，一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用手滚动擀面杖，将面皮擀薄。成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。包饺子喽。取出冷藏的馅儿，把它放入饺子皮的中央，两手合作把皮的边缘捏紧。一个个饺子挺着大肚子，非常可爱。饺子的烧法很多，蒸、煮、煎等都非常好吃，我经常煮着吃。锅中水量多一些，烧开后下入饺子，盖盖烧开，用铲子轻推饺子，防止粘锅。倒入少许凉水再盖盖烧开，重复前面的动作。一般我都加两次凉水，把饺子烧熟烧透。等一个个饺子全都浮在水面上，就可以关火。美食呈现一道美味的茴香饺子制作完成了，看着手把手很有食欲。内容总结饺子好吃在于皮和馅儿。茴香鲜肉饺子，在准备馅儿时放入鲜虾口感嫩滑、丰富，特别好吃。而且茴香菜、鲜肉、虾都具有较高的营养价值，三者在一起可谓强强联手。不过，在搅拌时要顺着一个方向搅拌上劲。饺子皮的揉面时要用劲，多揉几分钟，让皮子有嚼劲。需要注意下饺子的水量多些，防止粘锅。我是珍珠美食，欢迎大家