茴香鸡蛋素馅饼
2022/5/1 来源:不详我来北京之前,是不认得“茴香”的,第一次吃茴香,还是跟着二狗爸爸去饺子馆儿,那时候的二狗爸爸特别豪横,饺子馆儿不大,好像只卖四种馅儿的饺子,他每种馅儿都要了半斤,就我们俩人,老板一个劲儿的提醒说吃不完,他跟人家说:没事儿,吃不完带走~~那时候(应该是年)的饺子,每一个都很大,半斤的盘子端上来,你们知道多大吗?我觉得得有洗脸盆那么大,四大盘子端上桌子的时候,饺子馆儿不大的小桌摆的满满的~~~我和他敞开了吃,竟然吃掉了一斤多!而茴香猪肉的那一盘,基本上都被他吃了,我从那时候就知道了,他爱吃茴香~~~多少年过去了,他对茴香的感情有增无减,而慢慢的,嫁啥随啥的我,也喜欢上了茴香~~前几天,二狗爸爸买了一大捆茴香,可新鲜了,我包了一次饺子,他批评我说肉太多、茴香太少,喔唷~~~那我今天给你包个茴香多的!烙几张素馅饼吧!家里正好有一些豆泡,我也放进去了一些,调味料很简单,盐量也不大,因为二狗爸爸跟我说,茴香自己带咸味儿,我怎么尝不出来?他说老北京人都知道,茴香做馅儿和韭菜做馅儿,茴香馅儿里盐就要比韭菜馅儿的少,不然就会咸了~~咱也不知道他说的对不对,人家说啥咱照办就是咯~~毕竟,我是跟他学会做饭的嘛~~~~??????
面皮用了半烫面,加了一点油,如果您家面粉不吸水,请减少水量哟~~~烫面面团都比较粘手,所以您别紧张,稍揉成面团后,静置一会儿,手上抹油再揉几下就可以用啦~~~素馅饼一定要多放馅儿,不然一烙,茴香就会塌,馅儿多才能有薄皮大馅的效果哟~~~面、馅儿,我今天正好用完哟~~怕你们问我平底锅是谁家的,我主动交待:
FORBAKE法焙客-烘焙器具家的麦饭石平底锅,报告完毕,追剧去咯~~这几天又看《我是余欢水》呢~~~~??????原料:
馅饼皮:
中筋粉克
开水克
冷水克
油10克
馅饼馅儿:
茴香克
粉条80克
豆泡克
鸡蛋3个
香油20克
蚝油35克
十三香调料1克
盐3克
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