冬天蒸包子,首选这个蔬菜,皮薄馅大,鲜嫩

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面粉能制成的面食有很多，包括水饺、馒头、面条、花卷、大饼和包子等，尤其是暄软多汁的包子，总能勾起人们的胃口。

包子是由面粉的馅料组成的，毫不夸张地说，大部分蔬菜都能制成馅料，韭菜、茴香苗、胡萝卜、茄子、西葫芦等，搭配豆腐、粉条、黑木耳、猪肉、牛羊肉，调成可口的包子馅，北方这边流行家庭大包，普通人吃三个就饱了，饱腹感强，营养易消化。

现在已进入冬季，大部分蔬菜都停止生长了，冬天蒸包子，建议大家首选这个蔬菜，它就是大白菜，大白菜是冬季的常见蔬菜，应季时令性强，汁水丰富，营养也颇高。

大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，进入身体之后，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，达到加速排便的效果，除此之外，白菜的热量还低，维C含量高于苹果和梨，应该多吃，推荐蒸包子最合适。

白菜猪肉粉条包

1、准备一块肥瘦均匀的五花肉，用锋利的菜刀，切成肉丁，肥瘦自由搭配，肥肉多了包子更香，起锅烧油，油热倒入五花肉，开始用小火煸炒，炒出肥油后关火，接着放葱姜末、老抽和味极鲜，翻拌均匀。

2、另外准备一颗大白菜，剥掉外面的老叶，只保留鲜嫩的叶子，改刀切成细丝，再剁成碎末，舀入适量的食盐，搅拌均匀，腌制20分钟，逼出里面的水分，再用滤布包起来，攥掉多余的水分，倒入盆中。

3、准备一把红薯粉条，放入温水中泡一泡，泡软泡胀，如果想快速搞定，也可以下锅煮一煮，煮软后捞出，改刀切成小段。

4、把所有的食材混合到一起，盆中倒入白菜、粉条和猪肉，调味放食盐、生抽、蚝油、芝麻香油和五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，就可以开始包包子了。

5、包包子要用发面，盆中倒入克面粉，5克酵母粉，大概克温水，边倒边搅动，一直搅出面絮，下手揉成光滑的面团，自然醒面一个小时，等时间到了，面团发的非常成功，全是蜂窝状气孔，案板上撒一把干粉防止粘连，把面团倒出来，揉面排气。

6、揉好的面团，擀成一个长条，分成均等的面剂，再擀成薄厚均匀的包子皮，舀入馅料，捏成包子的形状，二次醒面15分钟。

等时间到了，开水上锅蒸包子，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可出锅；

7、按照这个方式蒸的包子，暄软好吃，鲜香美味，鲜嫩多汁，咬一口满满的全是营养，实在太香了！老人孩子都爱吃，比外面卖的要强多了，连吃三个真过瘾。

前面白菜“杀水”的时候，已经放过盐了，后期调味的时候，千万注意要“手下留言”，盐不要放多了，否则会很咸，影响了口感；

包子是发面食品，要经过两次发酵才可以，尤其是包好包子之后，千万不要直接上锅，二次醒面很有必要，可以避免包子收缩塌陷等问题，让包子更暄软好吃。

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关于肉馅的肥瘦，大家可以自行掌握，个人建议，带一些肥肉会更好吃，下油锅煎出油脂，直接与大白菜混合到一起，真香！