发现安国之美舌尖上的安国

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民以食为天。自古以来，美食就对人类有着无奈抵挡的吸引力。中华丽食名冠天下，安国美食也自成一派，即日咱们就一同来品尝一下舌尖上的安国。

马蹄烧饼

安公有句话："烧饼卷肉，吃了没够"说的即是马蹄烧饼。马蹄烧饼为圆形，有类马蹄，这也即是有人称之为"马蹄烧饼"的因为。据传，旧时祁州有店曰"復昌号"开创此物，韵味特殊，脍炙生齿，及至传布于今。制法是将一面团擀成圆饼，一面贴芝麻，将另一面贴在炉壁。烤炉为小炉子，置于高处，是以也叫"吊炉"烧饼。炉子相仿于蒙古包，顶有烟囱，壁有启齿。用手背托擀好的面饼今后口深入，贴于炉壁。这类烧饼熟后可掰开，分红盖儿与底儿，中央可塞上肉、肠等佐物，味道甚佳。

焖子

安国烧饼当中多夹焖子。焖子为保定食品，烟台亦产。保定焖子要紧产于保南区域，特别定州焖子，赫赫著名，故安国所产焖子多冠定州之名。安国的焖子，精选瘦肉，略添肥肉，和以山药面（淀粉有良多种，山药面是中一种，安国土话叫"团粉面"）,用肉汤熬制，尔后蒸熟。焖子制式多为圆柱形，长约一尺，粗约五六寸，淡粉色。除夹在烧饼中以外，亦可直接吃，或凉拌、热炒，口感俱佳。

饸饹

饸饹拼音发"河勒"，安国话叫"河唠"。安国饸饹为荞麦面所制，也有杂以白面的。并有一种特意器材叫饸饹床，外型不一，描画起来较量费事，大要即在一个桩子上有一碗粗小铁桶，桶底密布圆洞，将亲睦的面放进桶里，关上铁盖儿，盖儿连铁管，使劲往下压铁管，盖儿也在桶里下压，面就从桶底的圆洞呈现，一根根有若面条，落进下边的锅中。煮熟后，过水，捞进碗中浇上酱和辣椒油或各式卤子，便可开吃。

扒糕

安国扒糕为荞麦所做，也有荞麦面和榆皮面所制，将荞麦面与一些水相和，拍成一个个小饼，上屉蒸熟。吃时，将圆饼切成条，有蒜泥，辣油，醋所做的佐汁，或浇，或沾。也有再配以萝卜丝或黄瓜丝的，或加菜热炒。

凉粉儿

安国凉粉大要一份粉五份水，入锅，边加热边搅拌，待成透亮糨糊，倒入碗或盆中，晾凉便可。吃时，把凉粉倒在案板上，此时凉粉已是半透亮的块状，刀切成小块入碗再依据不同喜欢拌调料，个别多是放蒜泥、麻酱、香油、醋、辣椒等。也能够热炒。

假菜

将团粉面加水，再依据口味加茴香、大料、花椒泡的水，小编家个别还放肉汁，搅拌好后倒入箅子上蒸，熟后便可食。与凉粉、扒糕不同，热食为佳，个别为做菜时放入几小块儿以增菜香。

苦累

苦累（ku：三声，lei：二声）介于主食和菜之间。旧华夏的穷汉家买不起菜，主食又不敷吃，就罕用槐花、榆钱、野菜和面粉拌在一同蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就能够既当菜又当主食。起名为苦累即是为了阐明这是一路忆苦饭。现多以洋芋、豆角、大茴香接替野菜等。家中倘有白叟食此物，不免睹物思情，苦涌心头，洒泪点点。

豆腐丝

豆腐丝个别有香辣、五香、或天真盐味的。豆腐丝条股柔韧，光泽乳黄，食用便利。或单吃下酒，或凉拌、热炒。

咸食

咸食者，薄油饼也，应为安国私有的称号。亲睦的面中加一些菜叶或不加，打蛋搅拌，略放盐，放入锅中摊制，软香宜口。

糖耳朵

将面发酵，和以红糖。将面揉成条，切成小段，用两小段相拧，把两端摁在一同。尔后放入油中炸制，沥油，晾凉。也有说捞出后放入饴糖中泡的。松软绵润、奇甜非常。

面茶

也有叫"茶面"，锅上火加热烧干，锅壁抹油，倒入适当面粉用铲翻炒，直至炒熟。将芝麻、花生炒熟，碾碎，放入面中，或在翻炒时即参与。喝时用开水冲之，商量加糖，稠厚醇香。

麻山药

麻山药以蠡县、清苑、安国、安平（从属衡水，但紧邻保定）最为驰名。麻山药之佳品曰"小白嘴"，只产于安国、安平，可入药。口感绵软、苦涩面麻。个别多为煮熟后即食，或切成馅儿汆丸子。山药还能够做成糖葫芦。山药所做糖葫芦既爽口腹，且补脾胃，着实好东西。

药膳

千年药都安国，压轴的美食必定是安国的药膳。药膳起源于我国保守的饮食和中医食疗文明，安国药膳是在中医学、烹调学和养分学理论引导下，矜重按药膳配方，将优良的中药与某些具备药用代价的食品相配伍，采纳我国特殊的饮食烹调本领和当代科学法子制做而成的具备必定色、香、味、形的可口食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是华夏保守的医学学问与烹调阅历相连接的产品。它"寓医于食"，既将药物做为食品，又将食品赋以药用，药借食力，食助药威，两者相反相成，相收获彰；既具备较高的养分代价，又可防病治病、保健强身、祛病延年。

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