夏季最香的菜,3块钱一斤,增食欲还杀菌,
2022/8/3 来源:不详治疗白癜风大概多少钱 http://m.39.net/baidianfeng/a_4689217.html
茴香是北方人大爱的一种蔬菜,很多南方人没见过也不知道这是啥?这种茴香就是咱们平时吃的调料小茴香的茎叶,茴香籽在做荤菜鱼和肉之时常常会用到它,能够去除肉中臭气,使之重新添香,所以被称为“茴香”。
茴香苗中含有茴香酮和茴香醛,所以产生这种特殊的香气,能够提升食欲帮助消化,有健胃行气的功效,三伏天太热,没食欲吃它准没错。另外茴香含有一种物质,可以杀菌预防感染,尤其是对大肠杆菌、痢疾杆菌有很明显的作用,还有暖胃调经的作用,脾胃虚寒的人或是月经不调的人,可以适当多吃点茴香,有很好的缓解效果。
茴香苗长得有点像野草似的,因这种香气在北方大部分人都爱吃,当然也和香菜一样,有个别人不爱。以前茴香苗大部分时候和猪肉一起做馅,包饺子、蒸包子、烙馅饼啥的,偶尔也会炒鸡蛋。去年偶然一次在饭店吃饭,吃到用茴香炸的素丸子,焦脆带着茴香特有的清香,真是好吃,从此就爱上了这种做法。
现在7月份茴香苗正当季,只要3块钱一斤,买上一捆才2块钱,本来想中午包饺子吃,又嫌麻烦,于是就做了这道茴香素丸子,做法也不难,来个鸡蛋加点面粉,团成丸子炸一炸就成,要想丸子做的不变色还好吃,是有点小窍门的,您接着往下看。
原材料:茴香1小把,鸡蛋1个,面粉适量
调料:盐少许,植物油适量
制作过程:
1、茴香苗清洗干净将根部切掉,特意拍了这张给南方朋友看一下,茴香是长这样的。
2、然后将茴香苗切碎,茴香是属于热性的蔬菜,阴虚火旺的人不宜食用,适合体质虚寒的人,但是一次也不要吃太多。
3、将茴香放入一个大碗中,磕入1个鸡蛋,加适量中筋面粉,再加少许盐调味,也可以根据自己口味再加点其他调味料,但是我觉得加太多会掩盖茴香本身的香气。
4、用筷子将其搅拌均匀,呈这种粘稠的略干的状态。
5、锅内加油烧至约四成热调最小火,或是干脆关火,用汤匙舀一些茴香糊团成丸子入锅,注意要想茴香丸子颜色好看,入锅时候油温一定不要太高,要低温慢炸。
6、开中火偏小一点炸大约3~4分钟,将茴香丸子炸熟,控油捞出即可。如果想更酥脆,可以将油温烧至更高,再进行复炸一次,效果会更好。
茴香这个夏季最香的菜,才3块钱一斤,增食欲还杀菌,7月要不吃太亏了。这样炸成茴香素丸子,做法简单又好吃,喜欢吃茴香的可以试试看。
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