茴香包水饺,不要直接包,多加这一步,茴香

茴香大家应该都不陌生吧，相信对于每一个北方的小伙伴们来说应该再熟悉不过了，在日常生活当中好多北方朋友，特别喜欢吃茴香水饺，因为茴香本身是带有着一股特殊香味儿的，所以说吃起来别有一番风味，而且茴香的营养价值也是非常高的，其中钙含量是比较高的，不过可能许多南方朋友很少见到茴香。

茴香包水饺，不要直接包，多加这一步，茴香更鲜香入味

首先沫沫在这里先问大家一句，在包茴香水饺的时候大家都是怎么做的呢？是不是将茴香洗干净之后控干水分，切碎，这样直接调馅儿呢，你们觉得自己包出来的水饺味道如何呢？在日常生活当中有好多人反映，茴香在包水饺的时候，总是很难入味，这到底是怎么回事呢？今天小编就来跟大家分享一下，在包茴香水饺的时候可不是直接包，还要多加这一步呢，这样包出来的水饺会非常的鲜香入味。

茴香肉馅水饺

首先我们使用的肉馅儿大家一定要注意，千万不要因为图省事，直接在市场上购买现成的肉下，这样的肉相对于食材我们是无法保证的，不妨在市场上购买新鲜的五花肉，买回家之后直接剁成肉馅或者是用电动的绞肉机，将肉绞成肉馅儿也是非常不错的。

然后我们往肉馅当中加入葱末和姜末，然后再加入适量的花椒水，这样用筷子搅拌均匀，放在一边腌制半个小时。

茴香其实不用格外的摘洗，只需要在摘去里面的黄叶，然后在清水中冲洗一下，捞出控干水分，切成碎末，然后我们往茴香当中加入一小勺食用碱，搅拌均匀然后和肉馅儿搅拌在一起。这样我们在往肉馅当中加入适量的食用油，食用盐，生抽老抽，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀就可以包饺子啦。

茴香素馅水饺

炒锅当中多放些食用油，当油烧热之后将搅拌好的鸡蛋液放入到炒锅当中，用筷子迅速的翻炒，炒成碎末，然后等到鸡蛋晾凉之后我们将茴香清洗干净切成碎末直接和鸡蛋搅拌在一起。这样就不需要再额外的加油了，然后加入适量的食用盐搅拌均匀就可以包水饺了。

在上面的时候沫沫提到，茴香包水饺的时候不能直接包，需要先加入一小勺的食用碱，加入这一小勺食用碱之后可以使茴香的颜色更加翠绿，而且格外的入味，并且包出来的水饺，口感也会更好一些。