做卤菜时,只要加入这5样香料,跟外面

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做卤菜时，只要加入这“5样”香料，跟外面卖的一样又香又入味

卤菜是大家都非常喜欢的一道菜，小编每次路过卤菜店都会忍不住买点，因为实在是太香了，后来小编就不从那条路走了，就那么一点卤菜很不便宜，随便拿点毛肚牛肉啥的，就是好几十块钱，而且也不知道外面卖的卫生情况是怎么样的，有的人会自己在家做卤菜，卫生是有了保证，但做出来没有外面卖的好吃，今天小编就给大家分享一下做卤菜时，只要加入这“5样”香料，跟外面卖的一样又香又入味。

1、桂皮

桂皮又叫香桂、柴桂，是一种非常常见的香料，人们在炖汤的时候喜欢放桂皮，适量的使用桂皮有暖脾胃、除积冷、壮阳、驱寒、止痛的功效，在做卤菜时，把桂皮洗干净放到卤菜里面，能让桂皮本身的香味散发出来融入到卤菜里面。

2、八角

八角是因为姓张是八角而取名为八角，是我们厨房常见的一种香料之一，在卤菜里面放入八角，可以充分水解，使肉味更加香醇。而且八角也供药用。他的果皮、种子都叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。可见它的重要性。

3、陈皮

陈皮就是我们平常所吃的橘子皮通过晒干或者烘干里面的水分的得到的，不仅可以用来当做中药材，还可以当做调料放到卤水当中进行调制，它含有橙皮甙、类柠檬苦素、挥发油、维生素B、C等成分，还具有燥湿化痰、理气和中的功效。能够起到提味入香、去腥的作用。陈皮放的越久越好。

4、茴香

在吨鱼肉的时候会经常用到这个调料，因为它具有很好的除腥作用，并且还能让肉煮出来非常的香嫩。茴香中主要成分为茴香油，食用能促进肠道消化液分泌，有健胃、行气的功效。

5、丁香

丁香用刀的地方游很多，像炒货、糕点、蜜饯里面都会用到它，它的香气馥郁，味辛辣，在我国常作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅料，它十分香，但是也不能放多，假定依照40斤卤水的话，也就放5克左右，一般家里面都很少用到这种调料。