拌饺子馅时,别只会放葱姜,多加这2样,猪
2022/5/15 来源:不详饺子我从来都是自己亲手做,用拌好的猪肉馅随意搭配个人喜欢的蔬菜,做好的饺子鲜嫩多汁,好吃还不腻,比在超市买的速冻饺子强多了,好吃更健康,在拌肉馅饺子的时候,很多人为了压制猪肉的腥味,便会选择放料酒,但其实这样做并不能起到良好的效果,反而会使得肉馅饺子口感变差,这次要分享给大家的便是我家拌肉馅饺子常会用到的调味品,我每次用这个方法做,肉馅饺子的口感都非常好,家人一口一个吃着特别过瘾,下面我便会将肉馅饺子的做法详细分享给大家。
肉馅饺子的做法:
备用食材:五花肉克,鸡蛋1个,生抽2勺,老抽2勺,香油1勺,食盐少许,茴香1把;
制作过程:第一步,茴香一把,将其择洗干净后,放在一旁控干水分,接下来一块肥少瘦多的五花肉,手动将其剁成细细的肉馅,放入一个碗中;
第二步,先在肉馅中磕入一个鸡蛋,朝着一个方向搅打,直至肉馅上劲,接着将葱姜末、生抽、老抽一同放入,加上点食盐调味,滴入几滴香油;
第三步,再次朝着一个方向搅打,充分拌均匀后,加上2勺食用油拌匀便可,茴香控干水后,剁成细细的末,放入在拌好的肉馅中;
第四步,面粉事先加入凉水揉成一个光滑的面团,松弛30分钟,移至在案板上,整理成饺子皮,放入馅料捏好,依次将所有的馅料都包好成饺子;
第五步,在锅中添上水,待将水烧开后,逐个下入饺子开始煮,经过三点三开后,饺子基本上就煮熟了,捞出便可享用。
小编总结:超市的速冻饺子、饭店手工饺子,都不如自己亲手做,我家人都非常喜欢吃饺子,我便决定自己动手做,比在外面买的好吃还卫生,在拌馅料的时候我们只需要掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定,不管搭配什么蔬菜都好吃,包饺子相对比较麻烦些,但贵在真材实料、口感美味,所以我便也不会错过自己亲手做,让家人可以吃到放心饺子,茴香是我做饺子常会搭配的一种蔬菜,茴香带有的独特香味,使得整体口感特别丰富,让人吃着特别过瘾,学会了自制饺子馅的方法,以后想吃了便可随手做。
烹饪小技巧:
1、拌饺子馅,别放料酒了,教你1招,用葱姜来去腥,这样的饺子馅口感才会更佳,另外也别只会放葱姜,多加这2样,鸡蛋和食用油,鸡蛋的加入可以使得肉馅更加黏稠,不容易发散;食用油的加入则是为了让锁住肉馅中的水分,让其鲜嫩多汁,口感特好;
2、拌猪肉馅,最好选择有肥有瘦的,但同时也要注意,肥肉的部分不能太多了,稍微带点肥的便可,否则吃着会很腻味,其中加上点香油也是为了丰富整体口感,别忘了放;
3、茴香洗净后记得一定要控干水分,否则包饺子的水分太多容易破皮,茴香剁成细细的末便可。
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