菜谱黑醋肋排配米麻薯辣炒鸡爪茴香时蔬筋

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创意美食——黑醋肋排配米麻薯

食材：排骨、糯米、牛奶、淡奶油、葱、姜、黑醋、啤酒、蒸鱼豉油、冰糖、盐、话梅

步骤：

第一步：油热后放入葱、姜煸香，放入排骨煎至两面金黄，加入啤酒、蒸鱼豉油、黑醋、冰糖、盐，转小火烧制20分钟后加入话梅，再烧20分钟。第二步：将提前泡好的糯米倒入料理机中，加入牛奶、淡奶油，打成米浆。用90度的温度加热20分钟至成熟，倒入盘中。第三步：排骨烧熟后大火收汁，装入盘中，淋上米麻薯。

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美味下酒菜——辣炒鸡爪

食材：鸡爪、干辣椒、葱、姜、蒜、小葱、花椒、八角、白芷、香叶、白糖、啤酒、辣鲜露、料酒、生抽、火锅底料

步骤：

第一步：鸡爪去掉趾尖、洗净，改刀切段，凉水入锅焯制，放入葱、姜、料酒，水烧开后打净浮沫，捞出鸡爪，清洗干净。干辣椒洗净，放入温水中，加入料酒，浸泡10分钟，捞出备用。第二步：油热后放入姜片煸香，放入白糖炒化后倒入鸡爪翻炒上色，倒入泡好的辣椒，放入花椒、白芷、八角、香叶炒出香味，加入火锅底料，放入辣鲜露、生抽，加入啤酒、清水没过鸡爪，烧开后转小火烧制20分钟。第三步：加入大蒜，收汁后放入小葱段翻炒均匀，盛出装盘。

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特色农家风味——茴香时蔬筋

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食材：土豆、红萝卜、木耳、茴香、澄粉、蒜、十三香、干辣椒、花椒、盐、鸡精、味精、香油

步骤：

第一步：土豆去皮切丝，红萝卜切丝，木耳切丝，清洗干净后控干水分，分别加入澄粉拌匀，分次放入笼屉中蒸熟后取出晾凉。

第二步：水烧开后放入茴香汆烫断生，冲凉后切碎。

第三步：将蒸好的三种蔬菜丝放入容器中，加入蒜蓉、十三香、干辣椒、花椒，油温烧至8成热时，将花椒、干辣椒、蒜蓉泼出香味。加入盐、鸡精、味精、香油调味，放入茴香碎搅拌均匀后装盘。

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编辑：高鑫责编：佳薇审核：王杨

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