天冷了,女人多吃羊肉暖身驱寒,分享1
2023/6/14 来源:不详迎来霜降就要进入冬季了,天气逐渐寒冷起来,昼夜温差太大容易生病,这个时候需要进补来增加身体的热量
民间流传“补冬不如补霜降”的说法,在霜降时节,进行温补身体,要比冬天进补更合适宜,羊肉是最适合秋冬进补的食材,多吃羊肉既能抵御风寒,还有开胃健身的功效,下面来分享羊肉的多种做法
羊肉虽好吃但膻味太重,即使做得再诱人,也会影响了口感,先分享几个祛膻味的小技巧
◆无论做哪种羊肉都要提前侵泡1个小时,加点橘皮去膻味效果更好
◆清洗的时候倒入适量的小苏打,不但清洗的很干净,还能去除膻味
◆煮羊肉的时候放入几片山楂,或者倒点料酒,都可以有效的去除羊肉的膻味
牙签羊肉
〖食材清单〗
羊肉g、葱姜盐适量、料酒10g、老抽5g、辣椒粉,香菜2根、熟白芝麻、淀粉2汤匙、孜然粉、五香粉
〖做法步骤〗
1、羊肉先用清水泡一下,清洗干净切成小块,加上葱姜盐,料酒,老抽,淀粉腌制半个小时
2、然后把腌制好的羊肉,用牙签穿好,准备好后,过油炸一下,全程保持小火,炸好后控油
3、锅留底油,把炸好的羊肉放进来翻炒放辣椒粉,芝麻,孜然粉,五香粉调味,翻炒均匀出锅,完成
葱爆羊肉
〖食材清单〗
羊肉g、大葱2颗、姜盐少量、料酒10g、老抽10g、白胡椒2g、淀粉5g、糖3g、香油5g、蛋清1个、味精5g
〖做法步骤〗
1、首先把羊肉切成薄片、加入料酒,白胡椒,香油、蛋清、糖,淀粉搅拌均匀,腌制10分钟,这样做出来的羊肉更鲜嫩
2、然后把大葱清洗干净,只留葱白斜着切成小段,姜切丝
3、起锅凉油,把葱白姜丝下锅爆香,再把腌好的羊肉翻进来翻炒,炒至颜色变白,加上老抽,盐,味精调味,再炒5分钟,出锅
红烧羊肉
〖食材清单〗
主料:羊肉2斤、胡萝卜1个、冰糖5颗、姜5片、大葱2根、老抽2汤匙、盐适量、料酒2汤匙
辅料:八角2个、花椒1汤匙、桂皮1小块、陈皮2小块、干辣椒5个、胡椒粉2g、桔皮
〖做法步骤〗
1、首先把羊肉切小方块,加点桔皮侵泡一个小时,然后清洗干净,冷水入锅淖水,把表面的浮沫撇干净,沥干水分备用
2、冷锅冷油,先放入冰糖小火熬出焦糖色,下葱姜,八角,花椒,桂皮、陈皮,干辣椒炒一下
3、紧接着倒入羊肉翻炒,加料酒,老抽,翻炒上色
4、然后倒入开水,没过羊肉,盖上盖子,大火煮开转小火炖1个小时
5、1个小时后汤汁也不多了,倒入切好的胡萝卜,继续炖10分钟,炖好后加盐,胡椒粉调味,然后开大火收汁,香喷喷的红烧羊肉就做好了
孜然羊肉
〖食材清单〗
羊肉半斤、料酒10g、盐5g、老抽10g、孜然粉1汤匙、胡椒粉2g、熟白芝麻少许、香菜2根、玉米淀粉10g、蛋清1个、小葱一根、洋葱半个
〖详细步骤〗
1、先把羊肉泡去血水清洗干净,切成薄片,加上蛋清,料酒、盐、老抽、淀粉、胡椒粉,芝麻油,戴上手套抓拌均匀,多抓一会更好吃,然后腌制20分钟
2、20分钟后把腌制好的羊肉过油炸一下,炸好后捞出,然后把油烧热再复炸一遍,控油
3、另起锅加上油,下葱花,洋葱爆香,再把羊肉也放进来,加上芝麻、孜然粉翻炒
羊肉水饺
肉馅:羊肉g、大葱3根、盐适量、料酒10g、胡椒粉2g、老抽10g、鸡蛋1个、五香粉10g、蚝油10g、熟油10g、味精5g
面团:面粉g、水适量
1、先来和面,把面粉倒进大碗中,一边加水一边搅拌,搅成面絮后,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒面半个小时
2、接着清洗羊肉,加上小苏打更容易清洗,切成小块,放进绞肉机,把大葱段也一起放进来,绞成肉末
3、然后把羊肉末倒入大碗中,磕入一个鸡蛋,加上盐,料酒,五香粉,蚝油,味精熟油,顺着一个方向搅拌拌匀
4、这个时候面团也醒发好了,移到案板上揉光滑,搓成长条,分成小剂子,擀圆擀薄
5、都准备好了,开始包饺子了
羊肉炕馍
〖食材清单〗
普通面粉g、开水、凉水适量、羊肉g、小葱一根、料酒5g、盐适量、孜然适量
〖做法步骤〗
1、首先来做水烙馍,用开水把面粉烫一半,再加入另一半的凉水和面,搅成面絮后,下手揉成面团
2、接下来把面团分成大小相等的面剂子,提前看下蒸笼,如果蒸笼太小就把面剂子切小一些,然后整理圆,擀成薄饼,均匀地刷上油,把5张叠在一起擀开,擀的越薄越好吃
3、紧接着把饼放入铺好湿布的蒸笼内,水开转中火蒸15分钟
4、蒸饼的时间准备一下羊肉,把羊肉搅成肉末,加上适量盐、葱末、料酒、孜然,搅拌均匀
5、这时候饼也好了,把蒸好的饼都撕开,分成一张一张的,抹上羊肉,上面再盖上一张饼
6、平底锅倒油,把饼放进来,烙至变黄,翻面烙另一面,全部烙好后完成
清炖羊肉
〖食材〗
羊肉g、大葱1根、姜5片、料酒10g、味精5g、盐适量
〖步骤〗
1、清炖羊肉去膻味最关键,先把羊肉用清水泡2个小时,泡出血水后清洗干净,切成小块
2、锅中倒入适量清水,把羊肉放进去倒入5g料酒,水开后立即关火,捞出备用
3、接着把羊肉倒进砂锅,加入葱姜,料酒大火煮开,然后转小火焖煮3个小时,煮得时间越久汤汁味道越浓郁,关火后放入鸡精,盐调味即可
手抓羊肉
〖食材〗
主料:羊腰窝肉2斤、料酒5g
调料:香菜2根、葱姜蒜适量、醋1小勺、鸡精1小勺、盐适量、辣椒油1小勺、香油1小勺、糖少许、酱油少许
辅料:花椒5个、桂皮1小块、丁香2个、茴香一小撮、香叶2片、陈皮1块
〖步骤〗
1、先将羊腰窝肉切成长条大片状,然后冲洗干净,冷水淖水
2、另加一锅凉水倒入羊肉,加上花椒,桂皮,丁香等辅料,炖2个小时
3、准备蘸料,把香菜,小葱切碎,姜切丝,大蒜剁成碎末,放入蘸碟中,加上醋,盐,鸡精,辣椒油,香油,酱油,糖再加1小勺清水,搅拌均匀备用
4、2个小时后羊肉已经非常软烂了,然后把肉捞出来,装在盘子里,蘸上料汁就可以吃了
羊肉泡馍
〖食材〗
主料:羊肉1斤、羊骨2根、粉丝2个、木耳10个、小葱5根、姜5片、白胡椒粉2g、木耳适量、香油少许、盐适量,泡馍1个
料包:胡椒10g、桂皮1块、八角4颗、茴香5g、香叶3片、陈皮1块
〖步骤〗
1、羊肉,羊骨放进冷水中淖水,撇去浮沫,捞出控干水分,把粉丝,木耳加水泡软备用
2、锅中再次倒入清水把羊肉放进来,加上葱结,姜片,料包,开大火煮开,转小火炖2个小时
3、这个时间把泡好的木耳切成丝,泡馍掰成小块
4、然后把炖好的羊肉,羊骨捞出来,接着把泡好的粉丝、木耳加进来煮熟,盛入碗中,倒入羊汤加上羊肉,撒上葱花,最后淋上香油就可以吃了
香辣羊肉
〖食材〗
羊肉1斤、葱姜、青红椒各1个、辣椒粉1小勺、孜然1小勺、盐适量、酱油5g、料酒5g、蛋清一个、玉米淀粉1小勺
〖步骤〗
1、先将羊肉切小块,清洗干净倒入碗中,加上盐、酱油、料酒、蛋清、玉米淀粉,辣椒粉搅拌均匀,腌制10分钟,这样做羊肉特别嫩
2、热锅凉油,先下葱姜爆香,再倒入羊肉翻炒,接着下青红椒多炒一会,最后撒上孜然,翻炒均匀就可以出锅了
今天的羊肉做法就分享到这里了,我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱,喜欢别忘记点击