鸡蛋别再炒西红柿了,换一种食材,软糯可口

2024/9/11 来源：不详

鸡蛋别再炒西红柿了，换一种食材，软糯可口，孩子大人都喜欢吃

鸡蛋在我国的食用历史，已经有几千年了。在古代，鸡蛋的吃法，复杂得出人意料，以酱煨蛋为例：“鸡蛋煮六分熟，用箸击壳细碎，甜酱搀水，桂皮，川椒，茴香，葱白一齐下锅，煮半个时辰，浇烧酒一杯。鸡蛋同金华火腿煮熟，取出，细敲碎皮，入原汁再煮一二炷香，味甚鲜美。剥去壳，薰之，更妙。”

意思就是说，将鸡蛋烧煮六成熟，然后用筷子把蛋壳敲碎，越碎越好，但别弄破，甜酱加水，和桂皮，干辣椒，茴香，葱白一同下锅，煮一个小时，加入米酒一杯。

把鸡蛋和金华火腿一起煮熟，捞出敲碎蛋壳，放入原汁中再煮一两个小时，味道特别鲜美。把蛋壳剥离，熏制，更加好吃。

还有多种制法，就不一一列举了。一个小小的鸡蛋，古人弄出了这么多吃法，佩服佩服。但是，我们没有古人哪么多时间，所以就优化了过程，力求制作简单，营养丰富，老少皆宜。所以，今天加入的食材就是土豆。

虽然土豆是从国外传入，但是说到吃法，花样还是非中华莫属。先不说我们多达百种的做法，国外除了炸薯条，土豆泥等几种，好像就没有什么创新的吃法了。随便在街上找个煮妇，煮夫，做法都比他们多。

鸡蛋炒土豆片

所需食材：鸡蛋6个，土豆克，小葱克，胡椒粉0.5克，糖1克，料酒2克，盐10克，调和油20克。

制作方法

（1）鸡蛋打入碗里，加入料酒，胡椒粉，糖，5克盐，沿着一个方向打散。

（2）土豆清洗干净，削皮切片，冲洗一下。烧开一锅开水，放入土豆煮至表面呈透明状。

（3）同步制作：小葱洗干净，沥干水分切葱花，放入蛋液里拌匀。

（4）同步制作：把土豆捞出。重新起锅，倒入土豆，盐翻炒2分钟。

（5）倒入蛋液不断翻炒，时间约2分钟。

（6）看到蛋液全部凝结，出锅。

我们平时买鸡蛋，都是一两板，甚至是几板的买。鸡蛋买回来后，检查一下，看看有没有破损，开裂的，有就捡出来先吃。然后把鸡蛋的大头朝上摆好，放在角落即可，现在天气还冷，鸡蛋不用放入冰箱，即可保存1个多月。

土豆更耐贮存。如果家里有地窖，直接放入地窖里即可。就算是常温，只要避光保存，最方便就是放入黑色塑料袋，放在阴凉处即可保存1-2个月。如果土豆已经发芽，就不能吃了，有条件的可以在阳台种植，没条件扔掉。为了自己的身体健康，千万不要吃发芽的土豆。

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