五香粉和十三香究竟啥区别你知道厨房做菜应

五香粉和十三香是厨房里最常见的调味料，但是很多人经常在做菜的时候，都不太明白究竟该用哪一种，用的时候会很盲目，经常是随机选择，哪个顺眼就用那个。那么“五香粉”和“十三香”的用法到底有啥区别？其实，要分清楚使用方法，先要清楚五香粉和十三香的成份，从字面理解就是五香粉就是5种香辛料研磨成粉，而十三香也是13种香辛料研磨成粉。原料大概有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、干姜、高良姜、草果、紫叩、肉蔻、木香等等。从这里选5种、13种或更多。五香粉和十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香！一般来说，腥膻味比较小的饭菜，用五香粉就足够，而腥膻味比较重的肉类，最好是用十三香。做素菜可用五香粉或者不用，最好不要用十三香，面点师傅用五香粉，做肉类食材用十三香。那么当你要烹饪肉类，比方炖牛羊肉、熏肉等就得用十三香比较到位了。而五香粉一般就适用于煎炸上面，比如涂抹在鸡鸭鱼肉上面，也可以和细盐混合使用。会使用调料，用对调料，会让你的菜品更加出彩。