湖南人吃饺子,就馋这个馅,三天两头就要包

导语：湖南人吃饺子，就馋这个馅，三天两头就要包，一年四季吃不腻！冬天，学学用它包饺子吃，鲜香味美吃不腻，比萝卜白菜馅都好吃可怜天下父母心，为了能让家里的孩子更健康茁壮的成长，相信所有的家长朋友们都是费尽了心思，比如悦悦的一个朋友，为了能让小家伙多吃一点饭，可谓是解锁了各种饺子馅，以前都是正常的，韭菜肉，茴香苗肉，白菜肉，素馅的话，顶多是把肉换成鸡蛋。再不济，在这些基础上，加点虾仁，现在是万物皆可作馅儿，西兰花，口蘑，芹菜，总之，只要是想让娃吃哪种菜就做成馅，这样吃起娃就比较买帐，哈哈，为这个聪明的家长点个赞。既然说到饺子了，那咱们就来聊一聊这种美味的传统美食吧，以往只有在逢年过节的时候才能吃得到，现如今想吃随时都能包，正如悦悦那个朋友所说的那样，包饺子的时候真的是万物皆可馅，您平时最喜欢吃什么馅的饺子呢？悦悦是湖南人，平时也爱吃饺子，但凡包饺子的时候，必定要包芹菜馅的，另的馅料可能吃一两次就不会感兴趣了，但湖南人吃饺子，就馋这个馅，三天两头就要包，可以说得上是一年四季都吃不腻，用芹菜做馅呀，还是有点讲究的，必须是用根茎细小的香芹才行，香芹也叫旱芹，它的香气较浓，比水芹和西芹要好吃得多，芹菜作来一种自带香味的食材，它里面含有大量的膳食纤维和维生素C，各种微量元素的含量也是相当的丰富，通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。冬天，学学用芹菜来包饺子吃，简单一拌鲜香味美让人百吃不腻，比萝卜白菜馅都要好吃。食谱名称：准备材料：芹菜克，五花肉克，瘦肉克辅助材料：大葱20克，饺子皮适量制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)：每次我们包饺子的时候都会特意挑香芹，这种根茎细小的香芹味道特别浓郁，去掉根部，摘掉叶子把它切碎，如果喜欢吃更入味一些的话的话，那么可以给它切成小段放入料理机里面搅一搅，在搅的时候还可以放点大葱进来，那样子能够更香一些，瘦肉和五花肉一起搅成肉馅倒入碗里面。：然后就是调馅料了，先在芹菜上淋食用油，然后放盐，蚝油拌拌均匀，我们的馅料就调好了，这个饺子皮买的是现成的，3.5元一斤，我们家每次都要吃一打半的左右，每次包都是全家总动员，小家伙更是兴奋。：包好后煮饺子也是有技巧的哦，在水快开之前就把饺子倒入锅中，然后要立马用铲子搅拌一下，防止饺子粘连在一起，然后点水两次把它煮至全部浮起来就可以了，这样子煮饺子既不会破皮也不会漏馅，熟得刚刚好，在文章的最后呢，还有调制馅料的小技巧哦。悦悦制作小心得：（注意事项）如果是在这里和面擀饺子皮时，建议大家往面粉里多次加入凉水，揉成中等软硬的光滑面团，然后用湿布盖上让它饧面1小时左右，我们还可以在和面的时候加入一个鸡蛋，不仅能够增加蛋白质，还能让饺子的口感更劲道，营养更丰富，在煮饺子的时候还不容易发生粘连。在调饺子馅时，菜肉的比便要适当，通常菜和肉的比例为1：2或是2：1，这样做出来的饺子馅味鲜肉嫩，汤汁饱满。做肉馅的肉一定要选肥瘦相间的肉才好，不会太柴也不会太油，如果您不想吃太肥的话，那么就再加一些精瘦肉进去，通常以去皮的后腿肉比较好，筋络少，比较好剁，另外就是肉馅最好自己在家里手工剁，吃着也健康卫生，肉末剁好后，要分3次打水，这个打水就是加水的意思，如果是瘦肉多的话，可以多放些水，肥肉多的话，就要少放一些水了，加水的时候，一定要等上次加的水被肉馅充分的吸收完了之后，再加第二次水，如此重复3次，然后再依次加入胡椒粉，花椒粉，生姜，葱花，生抽，香油，顺着一个方向搅打，调肉馅的时候千万不要放料酒和五香粉，因为后面的这两样调料会肉末的鲜味给掩盖住，然后盐是要最后才放，这样可以让馅料味道更加的鲜美。如果是采用蔬菜做馅料时，最好是用新鲜的蔬菜，然后要用水烫一下，这样可以防止维生素流失，蔬菜烫好之后，如果有汤汁的话，可以轻微挤一挤，防止包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后不要多搅动，因为搅多了会出汤，万一在调馅的过程中，有出汤的现象，可以放些干面粉或是玉米面进去，就能快速的把汤汁吸干了，冬天也可以把馅料放到外面冷几分钟，馅料中的油脂遇冷凝固就变稠了。这就跟前面讲到的放冰箱里冷藏是一个道理，这就是调蔬菜馅不积水的窍门之一。结语：湖南人吃饺子，就馋这个馅，三天两头就要包，鲜香味美一年四季吃不腻！比萝卜白菜馅都好吃！感谢收看

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