茴香猪肉馅饺子

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主料：茴香1斤、猪肉馅1斤、面粉g、温水g、

辅料：姜末40g、大葱g、五香粉2g、花椒粉2g、姜粉2g、浓汤宝（鸡味）一块、食用油50g、酱油20ml、盐15g、糖2g、甜面酱20g、料酒10ml

做法步骤：1.面粉分多次加入温水（30°左右）和成面团，包饺子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我们靠后期饧面使得面团更滋润。

2.面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上（中途要分三次拿出来再揉，使面团更滋润）。

3.趁饧面的时间，我们来备馅。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉馅一起搅拌均匀。

4.放入浓汤宝，继续搅拌，要一直顺一个方向搅拌。

5.放入甜面酱，继续搅拌。

6.倒入酱油继续搅拌

7.倒入食用油，继续搅拌。

8.肉馅搅拌好后静止备用。

9.把面团拿出再揉几下

10.揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次拿出来揉后的效果。

11.十五分钟后拿出来再揉，这是揉完第二次的效果，越来越滋润了。揉后盖布继续饧发。

12.茴香切成末

13.切好的茴香撒少许盐静置出汤

14.第三次揉完，揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润，揉完再饧一会，就可以上案板了。

15.把葱末倒入肉馅中，葱一定要在包之前放，不然遇到咸的，葱会变塌，也不香了，老话就是“臭葱”。

16.用纱布裹入茴香，用力拧出汤，这是为了防止包的过程中汤越来越多，影响口感。

17.把挤出水后的茴香放入肉馅中。

18.搅拌均匀备用（从始至终要一个方向搅拌）19.拿出面团再揉一下

20.面分成几块，方便操作

21.搓成条揪成剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮

22.包饺子

23.捏好边，完成

24.小饺子们，排好队！等着一会入锅！

25.水开后下饺子！两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了26.好啦！可以吃了！

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