立秋湿气困扰不怕,常吃这种菜,祛湿顺

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作为一种家常蔬菜，相信大家对茴香都不陌生。口感鲜香脆嫩，营养价值丰富，茴香以其独特的香味气息，一直深受人们喜爱，尤其是在北方地区，家家户户过年过节上桌都少不了茴香馅饺子。于远在他乡的游子而言，在异地他乡吃到茴香是一味乡愁解药。此处所提茴香为蔬菜，很多人会与小茴香搞混。事实上，虽二者名字只有一字之差，但却是截然不同的两种食材。小茴香是一种调味品，而茴香菜则是绿叶蔬菜。它在在夏季和秋季成熟上市，主要用于制作包子、饺子等带馅面食，也有少部分被用于炒食或凉拌。

茴香菜中富含营养素，包括胡萝卜素、钙和铁等。胡萝卜素是维生素A的源物质，有强效抗氧化的效果，可以避免机体受自由基伤害，延缓衰老。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，而铁是合成血红蛋白和运输氧气的必需元素，补植物来源性铁有益于补血。此外，茴香中还含有大量维生素B1、维生素B2和维生素C。维生素B组有助于维持体内能量代谢和神经系统功能健康，适量补充维生素C有益于增强免疫力。

茴香中含有油性成分，茴香油有助于促进消化液分泌，加速肠胃蠕动。因此，适当摄入茴香菜有助于改善消化问题，对消化功能较差、脾胃功能虚弱的人群来说尤其有益。

立秋后正是茴香成熟的季节，多摄入一些茴香对人体健康十分有益，且应季蔬菜相对新鲜，口感较好，营养价值也相对较高，符合人体所需。下面介绍两道常见茴香家常菜，大家不妨尝试一下。

食材准备：面粉、茴香、鸡蛋、红薯粉条。

1、取g面粉倒入大碗中，随后缓慢加入mL温度为70-80℃的热水，边加水边搅拌。（使用烫过面既不易吸油，又能增加麦香味。）待面团形成絮状后，加入5g食用油，继续揉，直至形成软硬适中面团。覆盖保鲜膜醒面20min。

2、清洗茴香，切去根部，全部切碎，收入大碗中。加入适量食用油，充分搅拌以锁住水分。提前煮好红薯粉条，切小段，加入少许老抽备用。碗中打入个鸡蛋，加1勺食用油，炒成鸡蛋碎，放凉后与粉条混合，加入葱花、姜末、胡椒粉、生抽等调味料调味，搅成馅料。

、取出醒好的面团，切成大小均匀团块。擀圆皮，对折后一分为二。在一半的皮上放入适量馅料，封口，捏合，用叉子压出纹路，整理成菜角的形状。

4、锅中加入适量食用油，油热后将菜角放入锅中中火炸制约2-分钟，至表面金黄酥脆，随后捞出，沥干多余油分即可。

食材准备：花生、茴香。

1、新鲜花生米洗净，用清水泡4小时。将泡发后的花生米放入冷水锅中，加入葱、姜、八角、香叶、花椒、干辣椒、一大勺盐。盖锅盖，水开后继续煮制20分钟，直到花生米煮熟。随后捞出，沥干水分备用。

2、在拌菜盆中加盐、鸡精、蒜末、香油、生抽、小米辣、辣椒油，搅拌均匀。将泡发的花生米放入拌菜盆中腌制一小会，以便花生米充分入味。

、去掉茴香根部，切成1cm左右的小段。与花生米混合，搅拌均匀即可。