大多河南人都不知道的一种野菜,叫法特别多

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河南，在历史上先后有20多个朝代建都或迁都于此，是中华民族与中华文明主要的发祥地之一。河南地域辽阔，人口众多，而且河南小吃也是非常有名的，例如：河南烩面，胡辣汤，开封灌汤包，洛阳浆面条等，对于北方人来说，面条是重要的主食之一。而在当地吃面条时会加一种特有的野菜，它算不上加料，只是作为香辛调味料食用。加一点拌一拌，清香扑鼻，有种熟悉的薄荷味道。当美食君问身边来自河南的那些朋友，他们都表示不知道，没见过，还特意发了朋友圈，发现大多河南人都不认识。但也有人评论，这种野菜在当地的叫法特别多，通常被叫做荆芥或香荆荠，叶片形似罗勒，于是有不少人把两者混为一谈。荆芥有强烈的香气，每年到一定季节，当地人就会去地里寻找，折取鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。这种野菜可药食两用，有祛风，凉血，治疗流行感冒等。荆芥的叶片里还富含芳香油，生食熟食皆可。在河南许多餐馆里会把它荆芥的芽尖及嫩叶摘下洗净，控水晾干后同几粒蒜瓣放入捣蒜器里，并加入少许盐，尽情地捣碎，直到里面的东西都变成了糊状，而后可以往里面倒入一点香油，少许醋，浇一勺油泼辣子，就这样拌面酱汁就调好了！不仅如此，它还能做成凉拌菜，入口辛辣但口感清爽。入夏了，就需要这样一道解腻清凉的菜，还可以选择在里面加一些黄瓜丝，腐竹等，配以芝麻酱，捣碎的蒜瓣，浇上香油等，味道十分鲜美，吃起来也更加丰富。荆芥菜除了鲜吃，河南当地人还会把它腌制起来，其方法跟腌咸菜差不多，只是储存的时间较短。将采来的荆芥放入簸箩里，随水边冲洗边揉搓，直到茎叶里的涩汁（流出的很像隔夜的茶叶水）都除去了，挤干水分，沥干后加入适量的盐，然后用手揉搓均匀，做好的荆芥装入无菌的罐头瓶内，摁紧密封加盖，放入冰箱搁置十天半个月后就能吃了。美食君有幸在朋友家尝过一次，它的味道比较清淡，并不像腌菜那么咸。而且腌好后取出切碎，加一点青椒碎和鸡蛋碎炒一炒就非常好吃了，不过要注意的是，炒荆芥时要比平时炒菜的油量再多一点，否则干巴巴的，吃起来塞牙。还有少部分人会用新鲜的荆芥来包饺子，就跟韭菜猪肉馅和茴香猪肉馅的饺子一样，荤素搭配，吃完不再是满嘴的韭菜味儿，而是清新的薄荷味了。如果你们家附近就有这些荆芥，一定要试一试，尤其是天热食欲不振时，吃这种清凉的菜是最适合不过了。