岁月留痕话塘沽味道记忆黄蓿菜饺子

黄蓿菜饺子

做家：江橹

野菜在人们的影象中大多和饥饿干系在一同，如今咱们都已衣食无忧，但非凡年头留住的滋味影象却老是挥之不去。

　　我家最爱吃的要算黄蓿菜和马蓿菜。黄蓿菜是一种盐碱指导植物，夏日的雨后，河道入海口及盐碱荒滩上，一簇一簇的、一片一片的随处都是。传闻，唐代大将薛仁贵东征高丽路经辽东，军粮尽绝，用此菜果腹，后取获告捷，薛仁贵忆起此菜的功绩，便使人采来烹制，并冠名皇席菜。据白叟们讲，解脱前碰到旱涝灾难，百姓以此为食渡过灾害，使多数生灵从牺牲线上摆脱出来。

　　新采的黄蓿菜稍先洗净，而后在加了油和盐（云云能够坚持芳香味）的沸水了汆烫一下，而后屡屡揉搓，要把它针形叶片里的汁液全体挤出来，惟有云云吃起来才不会发涩。质料加工好了，可列入麻酱、蒜汁、花椒油等拌食，然则不能加醋，不然就会变得心伤；也能够切碎、列入猪肉、虾仁、小虾皮做成荤的、或是素的包子或饺子，滋味芳香，比常吃到的茴香要可口。据研讨，进食黄蓿具备保持体内酸碱均衡，增加钙、磷、铁等矿物资防备苍老的成效，是一种自然的绿色保健食物，对人体特别有长处。然则，黄蓿菜寻常在6、7月份对比鲜嫩，叶稍发红阐述变老，不能再食用了，但黄蓿菜种子炒熟了很香，能够做成板糖，那是又香又甜又脆，不过它的种子比芝麻粒儿还小，汇集起来极度不易。别的，汆水后的黄蓿菜还能够晒干积存。到了冬季，把干菜用温水泡开，做成包子或饺子，别有韵味。

　　如今，吃野菜已不再是省俭的意味，而是变为了摧毁的享用，由于原来房前屋后、俯仰可拾的野菜已无处搜求，况且处境的变动、尾气的浑浊曾经不能在食用。如果想找到能够食用的野菜要驱车数十千米才能够。一次，母亲想吃黄蓿菜饺子，我和好友开了一小时的车程，跑到海边才找到一些，畴昔塘沽海边的黄蓿菜一望坦荡，不比如今盘锦的红海滩（由于黄蓿菜老练后就会变为血色，成长的坦途就成了红海滩）减色，可跟着口岸扩建和滩涂操纵，黄蓿菜已未几见，但自贸区的设立、国际化口岸的装备，势必给咱们滨海人带来愈加便当、愈加当代化的生存。

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