茴香籽小油条

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我问先生：“油条好吃吗？”先生：“还行，就是有点罪恶感，这个星期的锻炼白费了。”临下桌了，两根小油条还是被他迅捷的塞在嘴里，理性节制终究抵不过原生的贪婪渴望！先生不好意思的看看我，慌忙离开了饭桌。实际他是过不了自己心里的坎。油条非常油，半年一年才吃一次，理应慢悠悠的咂摸仔细品味，慌个啥，我不纠结！。面粉克、水-克、酵母1克，（过夜发酵，不需太多）、盐3克、小茴香3克盐和小茴香不能再减量了，我放的不到两克，味道和外观看起来都显吝啬，后来加到三可，味道和品相都完美了。食物美不美全在不同成分之间的平衡，世界万物，人与人之间的关系也是这样，平衡没了，美也没了，关系也就淡了，甚至还会最终断掉，有的平衡通过时间可以愈合恢复，有的再也回不来了，这需要各方渴望共同努力才行。其中的小茴香有点复杂，需要用平底锅炒熟，生的小茴香籽味道太冲，它能覆盖所有与之搭配的食物味道，炒熟了，焦焦的茴香的冲劲会温和收敛许多，独特的迷人香味跟着就出来了，这是食物特别有魅力的地方，它并不是一个可以简单满足果腹需求的东西，它有变化，它的变化还会让受众者有生理和情感情绪的改善，它是奇妙的魔术之旅，有时候它还是一幅画，它----是一门艺术。每次从锅里倒出熟了的小茴香籽，都会让我想起余华《活着》里福贵爹熟了的样子，他再不用追着福贵打和骂家门不幸和孽子了，他不得不放下了，温和的最彻底。次数多了，熟了的小茴香籽与熟了的福贵爹，两个毫不相干的东西，在我心里都能建立起一个滑稽而有意思的链接，让我感叹乡里人语言的鲜活生动，却没有一丝做作和矫情的痕迹。油我选择用温和的葵花油，就是香，没有葵花油用无色无味的玉米油也可以。花生油味道太强势，在抢味道的层面上有着明显的攻击性，我一般不用。家庭油炸用油量通常不需要太多，生油经过碳水在里面翻江倒海滚过一遭的洗礼，也熟了！熟了的油相比生油会香很多，一部分可以浇出个香喷喷的油辣子，剩下的放在冰箱冷藏，炒菜凉拌和馅子都是特别好的，通常油炸一次的油几天之内就消耗掉了，避免了多次重复加温重复使用。先生说我聪明，轻松的就把这一切打理的井井有条。

我喜欢做。小方子，我的命根子，一直都是。