三十年大厨教你做下酒小菜,哈哈,一起学起

国庆小长假，举国同庆，全民欢腾的日子里，三五好友，亲戚邻居少不了聚在一起，聊聊国家的富强，生活的变化，男女老少，做在一起看晚会，聊未来，再来点美味小菜，来点小酒，饮料，享受一下这个小长假带给我们的欢聚，祖国富强带给我们的美好生活！今天给大家推荐几款小聚时的下酒菜，一起动手做起来吧，趁着假期在家孝敬孝敬长辈们吧，还可以当小零食哦！五香花生米：食材：花生米克，香叶3片，八角数颗，桂皮1块，茴香籽适量，花椒适量，盐适量做法：1，花生米清洗干净，装入锅中，加入没过花生米的水，加入适量盐，可以多放一点比较入味，加入八角，香叶，桂皮，茴香籽，花椒；2，开火，大火煮开，水开后立即关火，这样焖泡2小时以上让花生米更入味；3，泡好的花生米捞出控干水分，平铺在烤盘上不要重叠；4，送入预热好的烤箱中层，度烤10分钟；5，10分钟后拿出来晃动翻个儿，再次放入烤箱中温度降到度烤5～8分钟，中途要盯着拿出来晃动几下翻翻以免烤糊；放凉后，嘎嘣脆！老醋花生：食材：花生，黄瓜，青椒，老醋，生抽，香油，海鲜酱油，白糖做法：1，起锅，热油，油温六成热时，倒入花生小火炸至酥脆时即可捞出控油冷却；2，青椒洗净切块，黄瓜洗净切丁；3，接着调一个碗汁儿，老抽+生抽+海鲜酱油+白糖少许+香油(依次少量添加，边加边尝，直至调成自己喜欢的口味)；4，将炸好的花生，黄瓜青椒一同放入碗汁儿里搅拌均匀即可。盐水煮毛豆：食材：毛豆，盐，花椒，八角做法：1，毛豆用盐水冲洗洗净，剪去两端，方便入味2，锅中放入八角，花椒，盐以及适量清水腌至三十分钟；3，最后中火煮开约二十分钟捞出即可食用。牙签肉：食材：里脊肉克，腌肉料30克，凉白开20克，淀粉1汤勺，葱花适量，芝麻适量做法：1，里脊肉切成1厘米的片，用刀拍一下，使肉松弛，更好入味，再切成小丁；2，腌肉料，淀粉，凉白开放一起搅拌均匀放入肉丁中，继续拌匀，放冰箱冷藏2小时以上；3，用牙签串起来，一个牙签串两块肉，留点缝隙，保证炸的时候受热均匀；4，锅中放入花生油，8成时，放入串好的肉丁，炸1分钟左右就好了，观察油没有那么多泡泡了就是肉表面水分干了，就输了；5，捞出控油，撒点芝麻，葱花，香喷喷来吃。葱香豆干：食材：豆干克，香葱适量，酱油1茶匙，料酒1茶匙，色拉油少许做法：1，将豆干改刀切成细长条；2，锅中加入少许油；将豆干下锅炒至微干；3，接着加入料酒以及酱油焖一下；4，最后加入香葱提鲜点缀即可。酱爆花蛤：食材：花蛤克，生姜3克，大蒜3克，小米椒5个，豆瓣酱1勺，生抽半勺，香醋几滴，料酒1勺，水淀粉适量做法：1，将买回来的花蛤放入水中，水中加盐或者香油泡出沙子；2，生姜大蒜切末备用；3，葱白洗净，切小段备用；4，小米椒斜着切小段，然后洗净籽沥干水分；5，锅中放少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜末爆香，接着放入小米椒一起炒，然后放入1勺豆瓣酱接着炒出红油；6，之后放入吐干净沙子的蛤蜊，大火翻炒，加入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，再放入少许生抽翻炒均匀；7，炒匀后盖上锅盖，焖一会儿，等待裂壳入味儿，最后加入少许盐，不要太多，豆瓣酱和生抽都有咸味，再放入切好的葱花翻炒均匀关火即可。香辣孜然鱿鱼须：食材：鱿鱼须克，洋葱半个，生姜1块，黑胡椒粉少许，大葱一段，辣椒油适量，料酒少许，孜然粉适量，盐适量做法：1，生姜，大葱切成片备用；2，鱿鱼须稍微切一下，将肉厚的那一端切几刀，便于入味，然后加入适量料酒，盐抓匀，加入葱姜腌制十几分钟，葱姜用手挤一下，挤出汁液一起腌制去腥；3，再加入孜然粉和辣椒油；4，烤盘里铺好油纸或者锡纸，将鱿鱼须放上，连同腌制的酱汁也一起倒入，这样更入味；5，放入烤箱中层，上下火，度，烤十几分钟；6，取出烤盘，将里面多余的水分倒掉，然后加入洋葱，洋葱上撒上适量盐和孜然，再烤5分钟左右。