豆角做成素馅包子,鲜味十足,越吃越香

夏天的豆角青翠味美，营养丰富，是餐桌上经常看到的一道菜，豆角的吃法有很多可以用来炒，蒸，炖，不过啊将豆角做成馅，鲜美的味道包在面食中，营养保留的好，吃起来同样非常的美味，有的人说青翠鲜香的豆角加肉拌馅味道应该不错，其实呢不管是做成肉馅还是做成素馅，关键呢是在调味，那我今天用豆角鸡蛋做成的素馅包子，非常的好吃，比加肉的一点也不逊色，话不多说，一起做起来：——制作开始——准备食材：小麦粉，玉米粉，豆角，鸡蛋配料：发酵粉，盐，洋葱，胡椒粉，香油，清水一，用克小麦粉，克玉米粉，五克酵母粉，加适量清水活成软硬适中的面团，盖上盖子或者是保鲜膜，面团静置发酵至一倍大。（约两个小时的就发酵好了）二，四个鸡蛋打散在碗中，加少许盐拌均，锅中加适量食用油，油温在6成热的时候倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。（筷子插在油中，发现起小泡时油温为六成热）三，豆角清洗干净，沥干水分切碎，半个洋葱头切碎，（加上葱头可增味添香，增加口感），豆角尽量切得碎一些，以免破皮。将切好的豆角，葱头和鸡蛋放在一起，加入适量的食盐，胡椒粉，香油，调拌均匀。醒发好的面团膨松丰满，用手扒开，面团中呈蜂窝状，有许多的小空洞。将发好的面团倒在案板上，揉搓一会儿排空里面的空气，切成半个拳头大小剂子。（稍微的多揉搓一会儿吃起来更筋道，口感更好）将每一个小剂子擀成薄厚适中的小饼，包上足量的馅料，从边沿处一点点的包起来。（薄皮大馅的才好吃，封口处一定要捏紧，因为露了馅儿蒸出来的不好吃）做好的包子静置，再次醒发一会儿（约十分钟即可），醒发的这个时间呢，我们在蒸锅中加入适量的清水，放好蒸篦，开火将水烧开。将包子放在篦子上，盖上锅盖，再次烧沸，转中火蒸25分钟，这个时候呢馒头就已经成熟了。打开锅盖的那一刻，香味扑来，真想马上就吃上一口。馒头出锅，稍凉一会儿，就可以吃到味道浓郁，美味可口的豆角素馅包子了，是不是非常的有食欲呢，有时间的话动动手给家人做着吃吧！这样做更好吃：在面粉中加入少量的玉米粉，口感更好，也会更有营养，玉米粉千万不要放多，放多了影响口感，而且也不容易包馅。葱头真是很好的调味品，拌豆角馅的时候加入葱头可以很好的增味添香，馅料的味道会更加的浓郁。有的人在调豆角馅的时候会加入韭菜或是茴香苗之类的，这些菜品掩盖了豆角原有的清香，加上葱头可以更好的激发豆角的鲜香味吃起来更香。做好的包子一定要醒发，一会儿要再上锅蒸，这样蒸好的包子会更加的蓬松柔软，做好的包子，如果包好后立刻上锅蒸的话，锅中一定要是冷水，放好包子后再开中火来蒸，因为加冷水的话，在水开之前这个时间，包子可以醒发一会儿。