河南特色菜馍,皮薄馅多,学会都可以摆摊了

菜馍这个词，在以面食为主的北方地区，这种食物至少有两种做法，一种就是这样烙出来的，菜里不放调料，烙的时候鏊子上也不抹油，全靠经验掌握火候，用蒜汁或者芝麻酱汁做蘸料蘸着吃；另一种是蒸出来的，蒸出来的是长粗条形，就像馒头这种食物还有很多叫法，比如韭菜盒子，馅是韭菜的，茴香苗的还有面条菜的，再打个鸡蛋烙熟，好吃的不得了！还有得叫遢菜馍。。夏天是吃菜馍的好季节，菜园里的青叶子蔬菜既嫩又绿，几乎每一种都可以拿去做菜馍的菜料。遢菜馍的做法很简单，不需要太多的调料。第一步就是和面，擀面皮，把面皮用擀面杖擀成很薄的面皮，面皮越薄吃起来口感越好；第二步就是把之前控干水的菜馅铺到面皮上，再用另外一张皮盖上，用擀面杖把面皮压下，就ok了。最后一步就是烙了，用鏊子将菜馍烙至两面金黄就可以了，然后就可以拌点蒜汁儿，蘸着蒜汁儿吃，简直是人间极品！菜馍之所以受欢迎，不仅仅是因为操作简单，好吃美味；还有比较清淡的原因吧，烙菜馍只用少许菜油，比炸或者煎的食物都要健康一些；还有菜馍的价格很便宜。