饺子控们看过来,春天的饺子来了李星吃

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小时辰妈妈会用茴香来做包子馅，离开家园后就再也没有吃过这类滋味，旧年在北京北新桥地铁站旁的“烤肉宛”又再次尝到茴香包子时，我的神情只可用欣喜交加来描述了。还好，回到佛山后经诤友先容找到了一家能做茴香馅饺子的餐厅，令我不至于眷恋成疾。

茴香有一种使人沉醉的特殊香味，广受群众欢送。但广东人没有吃茴香的保守，通常认为茴香即是用做香料或是药材的小茴香，原来那是茴香的果实，而用来做包子馅、饺子馅或是做菜用的茴香，是新鲜的茎叶。

茴香

外省不少处所的人爱吃茴香，春季来了，即使还没到最香的时节，但茴香曾经急不成待地呈如今家庭餐桌上了。挑新鲜的茴香，或切小段，或剁得细细的，遵循口味搭配猪肉或牛肉成馅，就也许包茴香饺子了。饺子刚一出锅，马上夹一个放进口中，那天性剧烈的馨香便充足全部口腔，也将这类滋味永世烙在味蕾的回顾当中。

茴香饺子

用来煎蛋，茴香的特性相同鲜明，在焦香的蛋味儿中，也能充足显现本人的魅力。这类有别于常日煎蛋的滋味，让人一试难忘。

茴香煎蛋

春季恰当包饺子的自然不只茴香，做家李存葆（《高山下的花环》做家）回想家村夫对“四鲜”的说法：“头刀韭菜香椿芽，新娶的子妇嫩黄瓜”，虽是俗语不甚雅洁，却也活泼活跃地址明，春季里分娩的韭菜、香椿、黄瓜和新娶的子妇相同，都让人垂涎。

关于头刀韭菜，李存葆的描述是：“春季里献给百姓的第一起可口……给人们带来的是一种从肠胃里流出来，从涎水里激出来的食欲”。不管是炒肉丝、煎鸡蛋，仍然烙盒子、摊馅饼，头刀韭菜都有着不成况比的纯洁和鲜嫩。至于包饺子，与鸡蛋的搭配更是天做之合，煮熟的饺子，透过饺皮看着那韭的绿和蛋的黄，没动筷子便已齿颊生津。

韭菜鸡蛋饺子

吃着韭菜，春黄瓜也下来了。一贯以来我对朔方人吃黄瓜的认知，最粗浅的莫过于黄瓜蘸酱，一整条拿在手里边蘸边吃，清风凉爽的，咬起来嘎嘣脆，没曾想也也许用来包饺子，更没料到居然这么好吃。黄瓜与猪肉的连接反常敦睦，与另外馅相比略有不同的是，黄瓜水分大，因而饺子馅特殊多汁，而在这鲜美多汁的饺子馅里，黄瓜的芳香显得份外修长。

黄瓜蘸大酱

黄瓜饺子

至于香椿，也是天性鲜明的食材，有一种奇异的清香异香，一送进口便从鼻腔中一下子透到脑门，初尝之人通常难以担当。新鲜的香椿滋味最清香，不过上市光阴过短，因而也有效盐渍法子保管的，滋味就淡不少了。最罕见的吃法是过水后加点儿香油凉拌，或是用来煎鸡蛋。包饺子应当说是相比罕见的做法，但即使是喜好香椿的人，确定不会错过。

香椿

香椿饺子

李存葆说的“四鲜”，我只可给饺子控们先容这三鲜了，至于何如娶个新子妇，即是诸位看官的限度题目了，哈哈！

引荐餐厅：大馅饺子

引荐原由：10多年的老牌号东北菜馆，有30种种种肉饺子、素饺子、海鲜饺子可供取舍，种种东北菜式也很丰硕。

餐厅