茴香风味独特,用来调馅做饺子,吃完满嘴留

2022/8/17 来源：不详

昨晚下了一场很大的暴雨，今早的气温明显下降了，感觉直接进入了冬天。天一冷食欲也跟着好，很想吃。比如煮上一锅饺子，全家人一起吃，配上饺子汤，热乎乎的实在太暖身了，饺子可是御寒很好的食物。这个季节也是吃茴香的时候，它的价格不贵，直接买上一大捆，用来调饺子馅儿，好吃又营养。

茴香的嫩叶子可以当作蔬菜来食用，它的果实还有药用的价值，具有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛功效。加一些香菇和鸡蛋来调，味道比肉还要鲜美。不要觉得素饺子就不好吃，那是你搭配的不对。如果是去饭店吃茴香饺子，那价格就比较贵了，所以还是自己做比较划算，吃的也更有成就感。

茴香和香菇是很不错的搭配，香菇本来就有鲜美的味道，所以茴香味就没有那么重，这样一搭配大家都会喜欢。再配上蛋碎，那营养就更足了，吃起来的口感也会升级，包好的饺子可以水煎，吃起来是外焦里鲜，吃完还嘴有余香，真的是比肉馅儿还美味。喜欢做的话，可以记下来学习。

菜品：茴香素水煎饺

配料：茴香苗，鸡蛋，花椒粉，植物油，普通面粉，香菇，葱姜末，盐，芝麻油，水等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，主要就是茴香和鸡蛋，还有常用的配菜和调味料，可见准备工作并不难，没有特别复杂的准备。直接一小把茴香，调多少馅儿就准备多少食材，总之不要浪费。还要几个新鲜的香菇，另外两个鸡蛋。

2、买好的茴香要处理干净，直接将黄叶子摘掉，根部也去掉，简单的洗干净之后，然后放在盆中，倒入适量的水，再放一点盐，这样浸泡一会，大概半个小时左右，这样能更好的杀菌，泡好以后捞出来再冲洗干净备用。

3、洗好的茴香要沥干水分，再将香菇处理好，去掉柄然后再洗干净，香菇的味道鲜美，可以多准备几个。

4、再将茴香切碎，尽量是切的碎一点，切好以后放在干净的容器中。再将香菇切成小丁放进去，鸡蛋要另外打散，直接炒熟了划散，也一起放在容器中，这样食材都混合起来了。

5、接着要开始加配菜和调味料，将切好的葱姜末倒进去，还要加入适量的盐，植物油，花椒粉，芝麻油，加好后一起拌匀。

6、自己和面擀饺子皮。

7、自己擀的饺子皮口感更有嚼劲，当然要是买现成的更加方便。都准备好以后开始包，一张饺子皮上面只要放适量的馅儿，不要太多，不然包不起来。全部包好以后煮熟，后面再煎一下就完成了，脆脆的特别好吃。

烹饪贴士：

1、煎饺子的时候要掌握好火候，不要煎焦了，但是要有脆脆的口感。

2、可以自己调一碟子蘸料，比如酸辣酱，这样蘸着吃更加入味。

3、因为面粉的吸水率不同，和面时水不要全部倒进去，还是要分次加。