这些70后农村记忆中的美味,有的现在已经

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我是76年生的，可以这么说70后基本上没有受过饥馑之苦，但是生活经历却要比80后、90后要丰富的多。尤其是关于“吃”的一些经历尤其让人记忆深刻。

在我刚记事起，偶尔能吃到的零食就是“卤大豆”和“糖人”。“卤大豆”就是用盐水和茴香煮的大豆，鲁迅小说中的人物孔乙己用来下酒的茴香豆。糖人是用红薯熬得糖稀吹出来的。“卤大豆”和“糖人”这样的小吃是由货郎带到村里的。货郎挑个挑子或者拉个架子车游走于各个乡村，他们会摇一种巴郎鼓的响器，清脆的“咚咚”之声能传出很远，孩子们听到响声就会出来围观。货郎带来的针头线脑、皮筋、玻璃球等小玩意对我们那时候的小孩子而言就是谜一样的存在。不过小孩子最刚兴趣的还是能解馋的“卤大豆”和“糖人”。卤大豆用个小坛子装着，一分钱一小汤勺，放在五六岁小孩的手里有满满的“一手窝”。握着一手的“卤大豆”心中充满了幸福，放一颗在嘴里细嚼慢咽，咸、香鲜美的味道在嘴里扩散开来直冲脑门。记忆中我买一分钱的“卤大豆”能吃上小半天，吃完了还要把手上的咸味舔一舔，心里有种说不出来的满足。

“卤大豆”和“糖人”相比我那时候更喜欢“卤大豆”，因为我觉得“糖人”的味道不是很好，有种淡淡的焦苦味，再者吃完糖人手里黏黏的，不是很舒服。不过我倒是很喜欢看货郎吹糖人，感觉吹糖人就像变戏法。货郎用木片从冒着烟的大马勺里挑起一团糖稀，货郎用手揪下来一些，糖稀还拉着长长的丝，货郎快速地用双手把糖稀团成一团，然后用食指在中间按个窝窝，再然后用双手轻轻一搓就搓成了短柱状，紧接着用手迅速在有出口的一端一拉就拉成了细管状，嘴巴在最细的地方咬断，嘴里仍然噙着细管就开始吹了，多余的那一点糖稀又丢在了盛糖稀的大马勺里，小团的糖稀很快就变软和大马勺里的糖稀融为一体了。

吹糖人的时候糖稀应该是很烫的得，因为货郎在开始吹糖人以前的准备工作时嘴里一直在“吸溜”。货郎鼓着嘴缓缓地吹气，手里的糖稀就变得胖起来，糖稀球在货郎的手里一捏、扯几下就会变成各种造型，有象鸡的、有像狗的，看起来惟妙惟肖、活灵活现，最后粘在竹签上，一个糖人就完成了。

那个年代令人难忘的还有夏天骑着28加重自行车卖冰棍的，二分钱一支白冰棍，五分钱一支带奶味的雪糕，这些都是孩子们的最爱。乡下卖冰棍的在八十年代才开始出现。那时候钱非常难挣，一般的家庭是不会给小孩零花钱的，但是小贩允许孩子们用鸡蛋、粮食兑换，这样实际上小贩赚得更多。千防万防家贼难防，我和哥哥、妹妹偶尔会从家里偷些鸡蛋粮食来换些零食和一些小玩具，比如“卤大豆”、“糖人”、“蜂蜜膏”、冰棍、塑料枪等。

我记得我一直不舍得花五分钱买一支雪糕，上一年级的那个夏天，我第一次吃到了带奶味的雪糕，雪糕的滋味一直留在我的记忆深处。记得是下午第一节课下课后，哥哥来找我，手里拿了一个小塑料袋，里面有一点冰水，哥哥让我赶快喝掉。我问是什么，哥哥说是雪糕，看我不相信就解释说，雪糕是上课前买的，没来得及给我送来就化成水了。冰水只有两小口，还没有喝就完了，凉凉的、甜甜的、带有奶香味的感觉却留在我的记忆深处，后来再吃任何雪糕都觉得没有了那两小口冰水的味道。

记得一个卖卖冰棍的小贩收蝎子，一只大蝎子一毛钱，小蝎子三分、五分不等，这个消息对我们来说简直是福音，因为我们可以抓蝎子换冰棍吃了。中午骄阳似火，我们不午休偷跑到野外去捉蝎子，野地里的石头堆和田地间的石垅都被我们翻了个遍。买冰棍的时候看见其他小伙伴羡慕的眼神，感觉自己就像获胜的将军，心里得意极了。

记忆中那时候夏天吃的菜只是辣椒、茄子、南瓜、仁汉菜，几乎没有西红柿、和黄瓜，后来才明白这两种蔬菜要经常浇水才行，水源不丰盛的地方不宜种植。我喜欢吃辣椒和南瓜，因为辣椒够味，南瓜没有放点盐煮煮也好吃。九十年代以前，我家一年也吃不了几回肉，我们小孩馋肉却不敢大口吃肉，因为肉太香了受不了，当然更不敢吃肥肉了。年，记得我大舅结婚的时候，因为吃的饭油水大了些，我拉肚子拉了三天，拉的脱水浑身没有一点劲。

对于那时我们70后孩子们而言，最具有诱惑力的莫过于美味了。我记事起已经能够吃饱，只是吃的饭菜比较粗糙而已，饭菜的油水很小，饭菜的花样老是馍菜汤和面条，加上在长身体，肚子里像长了“馋虫”一样，胃口出奇的好，吃嘛嘛香，整天馋“好吃的”。那时候空气有种土腥味，不过环境是真的好，天只要不是阴雨天就是蓝天白云，再小的小河沟都有鱼虾。那时候家家喂猪和牛，猪是家里主要的经济来源，牛是家里的主要劳力。孩子们下午放学后不是回家写家庭作业，而是挎上篮子、背上篓子去割草用来喂猪、喂牛。割草的人太，草是不好割的，大一点的孩子或大人会跑得离家很远去割草，因为去的人少草就会茂盛一些。我们小孩子就在近处割草，我一般喜欢到有水源的地方去割草，因为水草会长得茂盛一些，因为猪、牛都不太喜欢吃水草，割水草的人比较少。

割水草的时候容易碰到蛇和青蛙，小时候疾恶如仇总觉得蛇是坏东西，见到了就追着打。长大了一些才知道蛇不仅吃蛤蟆还吃老鼠。割水草的时候有时脚会踩到鱼或者泥鳅，有时就会放下镰刀顺手抓了放在篮子底。对我来说，我还是喜欢抓螃蟹，因为螃蟹好玩，还可以解个“小馋”：螃蟹的腿可以生吃，有种腥咸的味道。当然河蟹用来炒着吃是一种美味，但是大人们都不支持孩子们的这种行为，大人们怕孩子们越吃越馋以至于养成好吃懒做的坏习惯。有时捉了螃蟹放在篮子底，回家的时候就忘了，把草倒出来喂猪，猪有时会被螃蟹夹住了鼻子嗷嗷的叫，我会觉得有趣而高兴的大笑。

70年代、80年代的小孩特别喜欢过年，因为过年的时候有好吃的：肉、包子、油馍、点心、糖果等，最重要的是有肉肉吃。那时候的猪都是用杂粮和青草喂养的，一头猪至少养上一年以上，也有养到两年的，猪是那种大肚子的黑猪，肥膘特别厚、肉特别香。这种猪肉特别耐煮，得煮两个钟头才能煮烂。过年煮肉，肉被切割成方块，洗净码在大锅里，放入几枚大茴香香、一小把花椒、一小把红辣椒、一把蒜、几大块姜片，在放入一堆红、白萝卜条，放入盐巴，倒入清水，清水淹过肉块即可。大火开煮，水开后小火煮一个钟头以上肉就熟了。煮肉的过程对于小孩来说是漫长的，特别是对守着锅头烧火的小孩来说，当锅里飘出肉香味，还要等到一个钟头才能吃到一点点的肉，这一个钟头里不知吞咽了多少口水。煮熟的方块肉是不让吃的，因为要烧成红烧肉过年的时候待客用。能吃到的是骨头和猪下水，猪下水自杀猪才有，因此我们小的时候最希望家里杀猪。

有些事情让我现在想来仍然有一些惋惜，小的时候其实是由好多机会解馋的，那时候的鱼虾特别好捉，但是家里人不会收拾，也可能不想给我们收拾，我和哥哥捉回来鱼和螃蟹几乎都喂猪和鸡了。不过小时候还是有一些野味可以解馋的，大人有时也会把这些东西捉回来给小孩子吃，比如蚂蚱、马蜂蛹、知了猴、“天水牛”等，这些都可以用火烤了吃。当然油炸更香，但是需要的数量要多，还要舍得用油。知了猴和“天水牛”最好吃，但是都比较难得，尤其是“天水牛”只有在立秋后的半月内下雨天才有，“天水牛”是从地底下钻出来的。秋后的第一场雨“天水牛”尤其多。雨一停，大人小孩都会到田野地里去捡“天水牛”，有时能捡一脸盆。剪去翅膀在锅了油炸，出锅时放点盐就行，吃起来酥脆焦香。现在的小孩什么都吃过，却没有了这样的“口服”，因为现在荒地少了加上农药的频繁使用，“天水牛”这样的东西很少见了。

70后见证了祖国发展最快的三十年，住的房子由土胚房变成砖瓦房最后变成现在的楼房，出行由步行变成自行车再变成摩托车变成一部分的小轿车，餐桌上有咸菜变成蔬菜再变成有荤有素，70后的人也由懵懂的小孩变成四五十岁的中年人。作为70后的我感触良多，社会发展的太快了，祖国变得日益强大，人民生活越来越富裕，虽然70后的人压力很大，但是再也不为想吃点什么而发愁了，70后也品尝到了很多来自天南地北的“美味”，我作为70后的人从内心感谢政府的好政策，用时祝愿我国一直繁荣富强下去。

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