听说老公用它做饺子馅,闺蜜非要去我家蹭饭

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听说老公用它做饺子馅，闺蜜非要去我家蹭饭，吃完还把饺子馅打包

饺子好不好吃，全在一口馅，饺子馅的成败直接决定了饺子的味道，幸运的是，我很少吃过失败的饺子馅，婆婆包的一手好饺子，在镇上开了个饺子馆，远近闻名，老公从小耳濡目染，自然也学会了包饺子的手艺，不管是什么饺子馅都不在话下，冬天的萝卜饺子馅，韭菜饺子馅，夏天的茴香饺子馅、豆角饺子馅都能轻松拿下。

上周末，正在和闺蜜逛街，老公打电话让回家吃饺子，闺蜜一听说是茴香饺子馅，非要跟着去我家蹭饭，茴香是一种很适合夏天做饺子馅的食材，茴香本是一种调味品，因为有特殊的香味，年轻时的茴香苗就会被用来做饺子馅，茴香苗的主要成分是茴香油，能够促进人体各种消化液的分泌，增加肠胃蠕动，提高食欲，非常适合食欲不振的夏天。

今天我们就来分享茴香饺子馅的做法，这种做法是婆婆开饺子店用了30多年的秘方，亲测好吃，喜欢吃饺子的，别忘了收藏起来，不拘什么饺子馅基本都通用的方法，一定别错过哦。听说老公用它做饺子馅，闺蜜非要去我家蹭饭，吃完还把饺子馅打包，一起试着做一下吧。

茴香饺子馅

猪肉g、茴香g、大葱30g、生姜20g、花椒20g、盐5g、生抽10g、食用油适量

1、花椒清洗干净，放入温水中浸泡30分钟，制成花椒水。花椒有很好的去腥作用，做肉饺子馅用花椒水去腥是一个比较讨巧的做法，不仅效果好，而且做出的饺子馅味道也好。

2、猪肉清洗干净，用厨房纸巾沾干多余水分，接着切成小块，再剁成肉馅，放入容器中，备用。

3、茴香淘洗干净，控干水分，切成茴香碎，加入少许食用盐，腌制10分钟，去除茴香中的青涩味，接着挤出多余水分，备用。如果闲麻烦，此步骤可以省略，切碎后的茴香可直接做饺子馅，但是茴香香味特殊，切忌用焯水的方法。

4、把花椒水倒入肉馅中，再把大葱、生姜切碎同时加入饺子馅中，充分搅拌均匀，使肉馅把水分充分吸收，这样饺子馅吃起来不干不柴，鲜美多汁。

5、茴香放入肉馅中，加入盐、生抽，搅拌均匀后，静置片刻，使肉馅充分吸收调料后，就可以开始包饺子了。

1、做肉饺子馅，猪肉肥瘦比例很有讲究，最好是4:6，如果喜欢吃瘦一点的可以选择3:7，这样饺子馅肥而不腻，不干不柴，鲜美多汁。

2、往肉馅中加入花椒水时，注意少量多次添加，不要一次性加过多，每次当肉馅完全把花椒水吸收后，再倒入，一般2——3次即可。

3、做饺子馅过程中，所有的搅拌都应该是按着同一方向搅拌，最后把肉馅搅拌至上劲即可，这样饺子馅筋道弹牙，口感好。

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