这菜只会凉拌就太可惜了,用它包饺子,比韭

饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色美食，在我国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯，饺子也是一种节日的象征，逢年过节都离不开饺子作为主食，有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。随着人们生活水平的逐步提高和饮食文化的改变，饺子皮由原来的面粉发展到用米粉，土豆粉，豆腐皮等，饺子馅除了猪，鱼，羊，鸡蛋等，加入的蔬菜品种也日渐多起来，白菜，油菜，萝卜，茄子，冬瓜等多种食材都可以，饺子的吃饭也由原来的水煮，变成煎饺、油炸、等多种吃法，但是小编今天给大家推荐一款其它馅的饺子，肯定很多人都没有吃过。这菜只会凉拌就太可惜了，用它包饺子，比韭菜好吃，比茴香还香！

今天推荐的就是用金针菇做的饺子馅，金针菇是菇类食物的一种，含有18种氨基酸，都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力，金针菇还是高蛋白低脂肪，特别适用于高血脂，肥胖症患者使用，特别是针对一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，所以老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。另外金针菇还能促进人体的新陈代谢，很有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇的吃法也有很多种，平时生活中我们吃的最多的就是：凉拌、火锅煮涮、生煎、油炸等，想必很少人吃过金针菇馅的饺子吧！

金针菇饺子的做法也是非常的简单:首先准备好肉馅，肉馅最好用五花肉这样肥瘦均匀，做出来的饺子也特别的香，然后将金针菇去除根步清洗干净，在锅中将金针菇焯水，然后在挤出水分，剁成碎末，葱和姜剁成沫沫，然后将肉馅、金针菇、葱和姜末加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、姜粉、香油、盐搅拌至上劲入味。馅就做好了。

先要饺子好吃，不光馅最重要，饺子面皮也是相当重要的，将面粉加入清水揉成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会，然后将面团搓成圆条在切成均匀的小段，然后擀成面皮就可以包饺子了。

小编也是第一次尝试金针菇饺子馅，味道还是很鲜美的，吃惯了饺子馅、茴香馅的可以换换做法。用它包饺子，比韭菜好吃，比茴香还香！还有就是这关于煮饺子，相信大家都特别的疑惑需要请教一下大，就是有人说“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”，也有人说“盖锅盖煮皮，敝锅盖煮馅”，不知道哪个说法才是正确的，你是怎么煮饺子才能让饺子皮不破呢？高手可以来指点下