春季吃饺子有讲究,多食茴香健胃理气还能去

2022/9/24 来源:不详

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今天早上和先生吃饭时,他就说怎么今年吃饺子、煎饺的次数这么多呢?说起来也是因为非常时期,我去年做的腊八蒜没有送出去,只得自产自销了。

作为北方人,每年腊八前后做腊八蒜是老习俗了,好几年了我和父母都是一起剥上七八斤的蒜,最多的一年是腌制了10斤,哥哥亲戚家都给拿点,这样自己吃的时候也就一两罐,基本到了元宵节前后就消灭光了。可是今年大家因为特殊原因都不走动了,做好的六罐腊八蒜就那样静静的躺在家里,这种助消化又开胃的小食,尤其是其中的腊八醋,在吃炸酱面或者拌凉菜的时候,口感比香醋还要好,所以春暖花开之后我家时常也做各类凉拌菜,用以加速吃掉一罐罐的腊八蒜。

上周末看着冰箱里的带鱼、虾又被吃掉了一些有了空余地方,我就和先生合计再包些饺子放进去,有阵子没吃茴香馅的,我俩都喜欢茴香这种带有独特香气的蔬菜,而且经常下厨的朋友都有经验,赶上家里买肉,时不常就剩余一些较肥的猪肉,炒菜觉得油脂多,一般就会留下来做肉馅用。而茴香里具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

说起来要是拌茴香馅,肉馅太瘦了反而觉得口感柴,不好吃。所以这回花儿就把家里一些较肥的五花肉拿出来化冻,搅打成肉馅,包了近两斤的饺子,搭配着腊八醋食用,真是特别香。

食材准备:

茴香克

五花肉克

葱末姜末适量

料酒、生抽、盐

面粉克

做法:

1、茴香去梗,择掉枯黄的叶子,洗净后平铺在案板上沥干水分。

待水分去的差不多就切成茴香碎。

2、一斤左右的五花肉搅打成肉馅后,加入适量的葱末姜末,倒入一大勺料酒、适量生抽和盐,搅拌成均匀的肉糜。

3、将切好的茴香碎倒入肉馅中,慢慢拌匀,判断馅料的咸淡有两个方法,一个是现在先包4-5个饺子下锅煮好,尝过后再调整咸淡;再有就是这时候挑少许肉馅尝一下。为了防止咸了无法再调整,一般拌肉馅的时候要少放盐或者先不放盐,这样拌匀后好调整。

4、饺子包好后,留出够当天吃的量,剩余的放入冰箱先冷冻一小时,待饺子定型后放入保鲜袋,密封冷冻保存,到时候取出来煮或者做煎饺都非常方便。

5、锅内放入适量清水煮沸,放入饺子,期间点凉水两次,饺子再次浮起就是煮好了。

任何时候,吃饺子都是很幸福的事,搭配腊八蒜再来点辣椒油,再香不过了。

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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