做菜都会用到的香料,你知道他们的做法和功

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食物香料是食物中味道的灵魂，想要食物做出来香味十足少不了各种香料的搭配。那么你常用的香料有哪些？这些香料你都用对了吗？

一、八角，也叫做“茴香”，是一种比较常见的经常会用到的调料。日常的炖、卤、煮、泡、腌等做法中常会用到。肉类的加工中是最常用到的，可以去除肉中的腥味，增加肉的香味。一般用于红烧或者卤牛肉、猪肉、猪蹄等等。

二、月桂，月桂树是一种四季常青的树，香气浓郁。把月桂晒干之后有一股淡淡的清香，其本身的苦味减少，制作各种肉的时候加进去增加香味，但是不能加多了，它的香气比较重，加多了之后会盖过食物本身的味道。

三、桂皮，其实就是一种树皮，制作肉类食物时加一点，可以使肉吃起来不会那么腻，还能去肉腥味。还有些药用价值，很早之前人们就把它拿来当做食物的一种调料，是五香粉中的一种原料。

四、陈皮，就是橘子的皮扒下来晒干而成的，陈皮也是一种中草药，时间越久的陈皮越值钱。味道辛、苦，闻起来是有股香味的，加在肉类食物中可以去除肉腥味，解油腻。

五、白胡椒，一般都磨成粉，在烧烤中用的比较多，煎肉炖肉时加一些去肉腥味，解油腻，还能帮助消化。其辛辣味让人增加食欲，有防腐杀菌的效果，做海鲜是也经常用到，去海腥味。

六、花椒、它的主要味道是麻，闻起来还是很香的。中国西部地区喜爱吃花椒，特别是在重庆四川那边，因为地方湿气重，花椒的属性可以祛湿，所以那边的人养成了食用花椒的习惯。做个菜都可以适当加一些，可以增加菜肴的味道。

七、丁香，是一种常用香料，也是一种中药。是五香粉的原料之一，也是咖喱粉的原料。日常做菜腌制食品都会用到，有点苦味和辛味，但是加菜肴里是很香的。

八、草果，有很重的辛辣味，可以开胃，是日常做菜的调料中的佳品，五香之一。对肉类、鱼类食物可以去腥，增加食物味道。

九、茴香子，也叫作小茴香，味道有点甜，主要用在豆制品中或者一些家禽的菜肴中。

十、三奈，也叫作山奈，基本用语烧卤的菜肴中，火锅中也常用到，都是将其磨成粉来用的，粤菜使用比较多，白斩鸡的调料中就有用到。