五一将至,在家待客别发愁教你8道抢手的
2022/10/22 来源:不详贵州白癜风 http://m.39.net/pf/a_11709074.html
大家好!欢迎来到美食星期八。
五一将至,5天的假期,小编在这里提前祝大家五一玩得开心,吃得开心。那五一除了出游以外。也是亲朋好友聚会的好日子,那亲朋好友聚在一起除了聊天,也离不开美食。
小编今天为大家推荐8道抢手的硬菜,亲朋好友吃了有口福,老公面子也足!好吃也好做,详细制作步骤现在就一一告诉你。
第一道
这款地狱鸡翅肉质吃起来非常的嫩,虽然看起来白白的,但非常的入味,让人有种吃了一口就不想停下来的感觉,特别的过瘾,特别适合下酒,一口肉一口酒,真是太过瘾了!
1.先准备好食材:1斤鸡翅、1勺面粉、小米辣适量、半头大蒜、一勺五香粉、1勺花椒粉、1勺盐、半勺红糖、1大勺生抽、1大勺酸奶、60克普通面粉、60克玉米淀粉、油、孜然粉适量、辣椒粉适量
2.先来洗鸡翅,一斤鸡翅一勺面粉,面粉可以更好的吸附污垢和油脂,抓两分钟后多洗几遍。
3.准备一把小米辣,喜欢吃辣的就多放一点,半头大蒜,蒜的味道呢,可以更好的衬托辣椒的香味。一勺五香粉,一勺花椒粉,一勺盐,半勺红糖,一大勺生抽,一大勺酸奶,没有酸奶就用水代替,盖上保鲜膜捣成酱糊。
4.鸡翅用牙签扎一扎,腌制的时候会更入味。翻拌一下。可以用手抓。但一定要记得戴手套。腌制3个小时,拿出来把鸡翅拌一拌,等一下就用这个表面的酱去裹面粉。
5.60克普通面粉,60克玉米淀粉,稍微拌一下,鸡翅放进去,让鸡翅的每一个角落都裹上面粉,这里要注意的有两点,一是手套不要碰到湿的鸡翅,避免弄得满手套都是面粉,二是一定要把多余的面粉抖掉,这样炸出来的鸡翅口感才会更好酥脆。
6.倒油多倒一点,开大火加热,用筷子去试一下油温,当筷子周边有了小泡泡,就可以转小火下鸡翅了。稍微炸一会儿后轻轻地翻一下底部,炸3分钟后捞出来,这时候的鸡翅还没有完全上色,继续开大火准备复炸,同样的用筷子去试油温。
7.达到温度后转小火,放入鸡翅,这时候一分钟都不用,就可以起锅了,表面看起来金黄焦脆的就可以了。趁热撒点盐和辣椒面,也可以撒孜然。
第二道:
啤酒炖草鱼,一点儿鱼腥味儿都没有,肉肥美鲜香入味,鱼汤浓郁,泡饭泡饼都特别有滋味。
1.先准备食材:草鱼1条,啤酒毫升,洋葱半个,红辣椒1个,培根,香菜3个,葱2个,盐一点,酱油一点,八角茴香2个,胡椒一点,香叶2片,水一点,鸡蛋一个。
2.草鱼1条,重3斤,刮鳞去鳃和内脏,洗净。把草鱼切成块,鱼头上的鱼齿去掉,这是鱼味产生的原因之一;一半的洋葱、一个红辣椒、韭菜和香菜都准备好了;洋葱切成大块,香菜切成段,红辣椒切成段。
3.将鸡蛋放入碗中,将鱼的两面浸在蛋液中,事先在煎锅里倒些油,中火加热;将肉放入油锅煎至两面金黄,剩余的蛋液煎匀;将炒好的鱼蛋放入砂锅中,再放几片培根去腥保鲜;4.把油放在煎锅里,把洋葱和胡椒粉炒香;将适量的盐、酱油、八角茴香、花椒、香叶倒进锅内,然后将毫升鲜啤酒倒进锅内。如果啤酒不够,加入适量的水,用大火烧开;将洋葱啤酒汤倒入鱼煲内,与鱼保持水位,不要超过最高警戒线;把鱼汤用中火煮开,盖上盖子,转小火煮30分钟。汤又浓又香。
第三道:
豆豉蒸排骨非常有名,让很多人念念不忘,这道菜充分发挥了蒸菜的优势,蒸制的过程把豆豉和排骨的香味互相融合,咬上一口,肉汁四溢。
用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水分。倒入白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。金针菇切去尾部,再将金针菇撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水。豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水,红辣椒切成细丁。葱切成葱白和葱花,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上,电压力锅设置25分钟时间。待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可
第四道:
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2.锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。
3.锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。
第五道:
水煮牛肉,要是学会了这道菜,火锅都不想吃了,香辣入味,牛肉还嫩滑爽口,满满的全是满足。
1.先准备好食材:牛里脊g、豆芽g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。
2.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
4.倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
5.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。捞出来放在豆芽上。
6.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
第六道:
猪舌做成凉拌菜下酒最受欢迎,其它的营养价值暂且不提,光是那坚实肉质和那劲道的口感,就让人吃得欲罢不能了。再加些红油调味汁做成红油拌猪舌,光想着红亮诱人的卖相就让人忍不住咽口水了。
1.烧开一小锅水,将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出,舌苔已经完全变白。用小刀将猪舌苔刮
2.将配料洗净切好。再起一锅,放入一个拍烂的生姜,两根大葱,几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
3.将放凉的猪舌切好,摆在盘子里。取一小碗,放入适量生抽,醋。放入2小勺细砂糖,适量味精,少许花椒油,3大勺红油辣辣子,拌匀。
4.将生姜末大蒜末放入盘子中间。将搭好的调料淋在盘子中间,放上小葱,小米辣和香菜拌匀。
第七道:
牙签牛肉,口味偏香辣,色泽红润,香味浓郁,丝丝入味,超有嚼劲。下酒特别棒。
1.牛肉克(选嫩的里脊肉哟),嫩的才好吃哈!姜末,蒜末适量,辣椒粉、五香粉、花椒粉各3g,芝麻、孜然粉各5克(喜欢吃辣的朋友可以多放点辣哟!)
2.把牛肉洗净切丁,放入盐,白糖,料酒,少许地瓜粉,辣椒粉,胡椒粉(秘制配方:挤几滴柠檬汁,牛肉口感更佳哦)腌制15分钟。
3.把腌制好的牛肉用牙签串好。锅里放宽油烧热,放入串好的牛肉,炸制干香捞出待用。
4.锅内留底油,加入姜沫,蒜沫,辣椒粉炒香,再放入炸好的牛肉,放入少许盐,香油,五香粉,孜然粉,花椒粉,翻炒均匀起锅装盘,撒上熟芝麻和葱花
第八道:
辣子鸡,味道麻辣过瘾,鸡肉干香有味,是很多人都无法抵挡的美食。
1、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿,如果想吃着省事儿,就把鸡腿骨剔除,把鸡腿肉切成小块儿,多冲洗几次,放进盆中,调入料酒、盐、姜片,拌匀,腌制一会儿,去腥入底味儿。
2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用,辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。
3、把干辣椒段全部放进碗中,加入适量清水,把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水,这样处理一下,炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑,能保持着红亮的色泽。
4、锅中倒入适量油,我用的是花生油,油热后下鸡腿儿。如果量大,建议分批炸,才能保证鸡腿丁的色泽。
5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。热锅冷油,八角和花椒冷油下锅,小火炸出香味儿,火不要大,不然花椒会糊掉,但是味道还出不来。
6、接着放入葱蒜末,炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。然后放入鸡腿丁,不停地翻炒大约两三分钟。调入适量酱油、白糖,炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
怎么样这8道菜?看着是不是很有胃口啊?喜欢的赶紧动手做起来吧。
我是星期八,如果大家觉得这8道菜还不错的话,希望大家能为我点个赞,并