名字与茴香一样,每年的六月份采摘,这种野

茴香作为一种去腥增香的香料，与八角胡椒的重要性相同，几乎家家户户都会常备一些，从古至今，中国人们在处理腥臊味较浓的食材时都会添加一些茴香祛味，用来增强美味佳肴和特色菜品的味道，可以说作为香料的茴香，在我们诸多菜谱中，占据一个比较高的位置。

今天跟大家分享的一种植物，虽然生长在农村的野外，但令人啧啧称奇的是，它的名字与香料茴香一模一样，而且根茎与叶片长得非常相似，它就是在农村地区，被我们叫做“土茴香”的茴香菜，一种经常被农村朋友摘来吃的野生植物。

因为茴香菜叶子充满着独特的香气，类似与于香芹的味道，有点清凉味，温和而不刺激，所以每年的六月份，都有大批住在农村的人们前去野外，掐一些嫩叶回来，供人们当作蔬菜食用，很多没吃过的朋友，可以假想一下与香芹类似，但又更加甘甜清香的口感。

在农村地区，虽然三四月份刚摘完野菜，茴香菜只有等到六月最适合采挖，但对于吃惯了野菜的老人而言，现在早已经过了吃野菜果腹的日子了，他们采摘的意义，仅仅享受的是其中的过程而已，所以不管是几月，只要有野菜摘他们就会乐在其中。

而且茴香菜的营养价值并不弱，含有大量的营养元素，像维生素C、维生素B2、B1和胡萝卜素、纤维素，里面的有些营养成分，能够起到刺激肠胃血管，增加食欲的作用，家中的长辈摘回去，亲自动手煮食，做出一顿绿色鲜嫩的菜肴，大家吃着也放心。

别看茴香菜只是一种野菜，但对于常年吃惯了的农民朋友而言，总结出来的菜谱，可是不在少数，例如茴香菜炒鸡蛋、茴香菜小油条，都是农村的特色菜品和美味佳肴。还有人干脆将茴香菜剁成馅，做成美味可口的饺子。不过在乡下，我们平时都是把茴香菜研磨成粉，最常见的做法是搭配海鲜来吃，比如撒在鱼类冷盘或者烟熏鲑鱼上，能最大程度地去除腥臊味，达到去腥增香的效果。